Champignons kunnen op veel manieren in de keuken worden gebruikt. Ze zijn geschikt om te braden en stomen of rauw als knapperig bijgerecht in salades. De voorbereiding kost meestal weinig moeite, maar als het om schoonmaken en pellen gaat, weten veel mensen niet goed hoe ze dit moeten doen. Moet je de champignons wassen, afborstelen of zelfs schillen, dan is het allereerst belangrijk dat de champignons vers zijn en niet beschadigd of vettig. Daarna kun je beginnen met het voorbereiden van de champignons voor verdere verwerking.
De schil van paddenstoelen is vaak gemakkelijk af te pellen
Maak de champignons schoon en schil ze
Champignons zijn, net als alle andere paddenstoelen, zeer gevoelige voedingsmiddelen. Als ze niet zorgvuldig worden behandeld, zullen zich snel lelijke blauwe plekken ontwikkelen, die donker worden. Maar met een paar trucjes blijven je paddenstoelen mooi en kunnen ze op een smakelijke manier worden gerangschikt. Giet bijvoorbeeld nooit de paddenstoelen uit de opvangmand op de werkplek. Het malse vruchtvlees kan donkere vlekken krijgen, de doppen kunnen eraf scheuren. Haal in plaats daarvan elke paddenstoel één voor één uit de mand en maak deze zorgvuldig schoon.
Witte of bruine champignons worden altijd schoongemaakt voor verwerking, ook als de exemplaren uit de supermarkt maar licht vervuild zijn. Als de champignons gemarineerd moeten worden, worden ze ook geschild, omdat de marinade hierdoor beter in het vlees kan doordringen.
- Snijd eerst het droge uiteinde van de paddestoelstelen af.
- Neem een schone borstel en veeg al het vuil van de paddenstoelkap.
- Draai de paddenstoel voorzichtig om en houd hem bij de stengel vast.
- Nu kunt u ook het vuil van de lamellen verwijderen.
- Plaats nu je mes bovenop de champignonhoed en kerf de huid van boven naar beneden in.
- Maak verschillende fijne sneden, maar scoor alleen de huid.
- Schil nu de huid in reepjes van boven naar beneden.
Nadat de champignons zijn geschild, moet u ze direct verwerken. Als je je paddenstoelen niet meteen wilt gebruiken, kun je ze het beste in een vuile staat bewaren. Houd er echter rekening mee dat paddenstoelen een beperkte houdbaarheid hebben.
tips
Champignons worden niet met water schoongemaakt, d.w.z. geen waterbad voor reiniging, geen spoelen onder de waterkraan.
De paddenstoelen zouden het water opzuigen als een spons, ze zouden zacht en papperig worden en hun smaak zou wegspoelen.
De paddenstoelen nemen niet meteen water op onder stromend water, maar het water spoelt onvermijdelijk de smaken door de afvoer.
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen