Wortelen zijn een populaire groente voor jong en oud, die onder andere veel vitamine A, B en E bevat. De zeer gezonde gele bieten hebben een zoete smaak en zijn licht verteerbaar. Daarom behoren ze tot de eerste vaste babyvoeding.
Met het juiste gereedschap is het schillen van wortelen eenvoudig
Wortelen zijn het hele jaar door in de supermarkt verkrijgbaar. In je eigen tuin zijn ze in de zomermaanden meestal rijp. Zeer verse, malse wortelen hoeven niet geschild te worden. Hun huid is flinterdun en wordt ermee gegeten. Oudere wortelen, zoals bewaarwortelen die in de winter op een stapel worden bewaard, hebben een stevige en vaak droge schil die ook licht bitter kan smaken. De schil moet voor consumptie worden verwijderd.
Tips en trucs om wortels goed te schillen
Let er bij het schillen van wortelen op dat de schil in een zo dun mogelijke laag wordt verwijderd. Net als bij appels en peren zitten de meeste vitamines onder de schil. Een geschikt hulpmiddel is daarom een groente- of groenteschiller.
- Let er bij het kopen van wortelen op dat de goederen vers zijn of, in het geval van opgeslagen wortelen, dat er geen rotte plekken op de groenten zitten.
- Was de wortelen onder stromend water. Zware afzettingen van vuil kunnen worden verwijderd met een groenteborstel.
- Houd nu de wortel tussen duim en wijsvinger van de ene hand en pak in de andere hand de dunschiller of het schilmesje.
- Trek de dunschiller schuin van het dikke uiteinde van de wortel naar de punt. Probeer op dezelfde manier met een mes een dun laagje schil van de wortel af te snijden.
- Als de dunschiller twee messen heeft, kan deze ook in de tegenovergestelde richting worden geschild, dus altijd naar beneden en dan weer omhoog.
- Draai de wortel om en snij nog een reepje vel af. Herhaal het proces totdat de biet is geschild.
- Snijd nu de basis van de stengel af met een mes. De wortel kan nu gegeten of verder verwerkt worden.
Speciale peelingmethodes
Als je geen dunschiller hebt, kun je een gekarteld mes of een vers schuursponsje gebruiken.
Wil je een gekarteld mes gebruiken, neem dan de wortel weer tussen duim en wijsvinger. Schraap met het mes de schil van boven naar beneden van de wortel. Met een beetje oefening kan "wortelen schrapen" snel worden gedaan. Met het schuursponsje haal je net zo snel de schil van de bieten. Houd de wortel stevig in je hand en schraap het vel eraf met de metalen schraper.
Beide methoden zijn goed voor het schillen van zeer verse wortelen, omdat ze heel weinig van de schil schrapen. De meeste vitamines blijven daardoor behouden.
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen