Pastinaken zijn nogal onopvallend en niet iedereen kent ze. De witte wortel lijkt op een wortel, maar smaakt totaal anders. De nootachtige smaak is vergelijkbaar met die van bleekselderij, maar als hij gekookt is, smaakt hij licht zoet.
Een aardappelschiller werkt goed voor het schillen van pastinaken
Voordat de wortelgroenten worden gebruikt, worden ze schoongemaakt en indien nodig geschild.
Tips en trucs voor het schillen van pastinaak
Als je pastinaak koopt, zorg er dan voor dat ze vers zijn. De wortelgroenten moeten stevig aanvoelen en mogen geen papperige plekken hebben. Kleine bieten hoeven niet geschild te worden. Het is voldoende als u de dunne en tere huid gewoon onder stromend water afborstelt. Gebruik hiervoor een zachte nagel- of groenteborstel.
Grote en dikke pastinaken moeten worden afgepeld, omdat hun schil vrij hard is.
- Was eerst de wortels om het meeste vuil te verwijderen.
- Neem nu een dunschiller en verwijder de schil.
- Begin bij het dikke uiteinde van de wortel en trek de dunschiller langzaam naar de punt. Als je slechts een dun laagje huid afpelt, blijven de onderliggende voedingsstoffen grotendeels behouden.
- Als er donkere vlekken onder de huid zijn, moet u deze wegknippen.
- Zeer dikke pastinaken zijn vaak houtachtig in het midden. Snijd de wortel in vieren en verwijder het middengedeelte terwijl je schilt.
- Leg de geschilde pastinaak tot gebruik in een kom met koud water, want de wortel wordt snel bruin.
- Je kunt de schillen gebruiken en in een groentebouillon koken.
Het gebruik van pastinaak
De pastinaak is een wintergroente en heeft wat rijp nodig om zijn heerlijke, nootachtige smaak te ontwikkelen. Omdat ze licht verteerbaar zijn en door de kou veel suiker bevatten, worden pastinaken vaak gebruikt als babyvoeding.
Maar ook in de keuken neemt hun populariteit weer toe.
De pastinaak was een van de hoofdvoedselsoorten van de bevolking voordat de aardappel werd geïntroduceerd. Met de ontdekking van de aardappel en zijn snelle verspreiding raakte de pastinaak in de vergetelheid.
Pastinaken hebben veel toepassingen. Ze kunnen worden gekookt, gebakken, gebakken en zijn uitstekend te combineren met andere groenten. De witte wortel is goed in soepen, stoofschotels en stoofschotels. Met een beetje handigheid maak je van pastinaak heerlijke groentefrietjes.
Als je pastinaak rauw wilt eten, kun je het beste alleen de kleine, malse exemplaren gebruiken. Snijd of rasp de wortel in dunne plakjes en meng door een seizoenssalade.
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen