Kruisbessen zijn een van de inheemse bessensoorten. Als je aan ze denkt, denk je meteen aan hun typische zuurgraad. Maar de kruisbessen bevatten juist relatief veel suiker als je ze aan de struik laat rijpen. Uitgeperst, biedt de lokale bes een vers sap dat kan worden verwerkt tot een heerlijke gelei of puur gedronken kan worden.

Kruisbessensap is een heerlijke winterdrank

Sap kruisbessen

Kruisbessensap kan eenvoudig gemaakt worden met een sapcentrifuge, in een sapcentrifuge of in een pannetje. In alle gevallen bereik je een hoge sapopbrengst, die goed bewaard kan worden gedurende de winter.

Kruisbessensap uit de pan

Juicen werkt vergelijkbaar met een stoompers. De hitte vernietigt de buitenste schil van de bessen, het sap ontsnapt en kan verder worden verwerkt.

  1. Was de kruisbessen grondig.
  2. Doe de bessen in een grote pan en voeg wat water toe (ongeveer 20% van het gewicht van de bessen)
  3. Sluit de pan en kook alles ongeveer een half uur tot er een dikke brij ontstaat.
  4. Laat het vruchtvlees afkoelen.
  5. Plaats een zeef in een grote kom en leg er een fijne katoenen doek in.
  6. Giet er geleidelijk de bessen bij en pers het sap eruit.
  7. Het sap kan direct gedronken worden. Het moet misschien een beetje gezoet worden.
  8. Als je het sap in flessen wilt doen, kook het sap dan opnieuw en vul de hete vloeistof in steriele flip-top-flessen.

Kruisbessensap in de sapcentrifuge

  1. Leg de gewassen kruisbessen in de fruitmand van de sapcentrifuge.
  2. Wil je een zoet sapje, voeg dan een laagje suiker toe.
  3. Plaats de fruitmand op het gevulde waterreservoir, sluit de sapcentrifuge en verwarm het geheel.
  4. Als het water kookt, barsten de bessen en komt hun sap vrij.
  5. Vul het hete sap uit de afvoerslang in steriele flip-top-flessen.

Kruisbessensap uit de slowjuicer

De sapcentrifuge krijgt het sap meestal met een schroefpers. Het persproces is langzaam en zacht, er wordt geen zuurstof in het sap geslingerd. Koud persen houdt alle vitamines in het sap. De overgebleven bessen vallen in een aparte bak en kunnen bij de compost.
Als het verkregen sap moet worden bewaard, moet je het opwarmen en bottelen terwijl het nog heet is.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin