De heerlijke en vitaminerijke frambozen rijpen tussen mei en augustus. Aangezien de vruchten erg gevoelig zijn en slechts een beperkte tijd in de koelkast bewaard kunnen worden, is het raadzaam om de frambozen uit een grote oogst te persen en in steriele flessen te vullen. Op deze manier bewaard is het sap ongeveer een half jaar houdbaar.

Frambozensap is niet alleen een traktatie in de zomer

Maak je eigen frambozensap

Je hebt een aantal opties voor het maken van sap. Je kunt de bessen handmatig, met een centrifuge, door te koken of door te stomen persen.

Pers de frambozen heet uit

  1. Oogst de frambozen indien mogelijk in de zon, zodat ze het beste aroma hebben.
  2. Ontdoe de bessen van insecten en vuil, geef de bessen eventueel een snelle douche.
  3. Doe de frambozen in een pan en pureer ze met een handmixer of een staafmixer.
  4. Vul nu met water en kook de bessen ongeveer een kwartier. Voor 4 kg bessen heb je 1 liter water nodig.
  5. Filtreer de pap door een zeer fijne zeef of doek en voeg suiker toe. Voor 4 kg bessen heb je 2 kg suiker nodig.
  6. Kook het sap opnieuw. De toevoeging van een pakje conserveermiddel is geschikt voor een betere houdbaarheid.
  7. Vul nu het sap in steriele, goed afsluitbare flessen.

Als je een stoompers hebt, wordt het maken van sap minder gedoe. De schoongemaakte bessen worden in het stoomreservoir verwarmd door opstijgende stoom, de bessen barsten en laten hun sap vrij.
U kunt het hete sap in steriele flessen vullen via een afvoerslang.

Koudgeperst frambozensap

  1. Pureer de schone frambozen.
  2. Voeg conserveermiddel toe en giet kokend water over het geheel. 1 theelepel conserveermiddel en 1,5 liter water zijn voldoende voor drie pond frambozen.
  3. Laat het een dag afgedekt staan.
  4. De volgende dag de pap door een fijne zeef of doek halen en suiker toevoegen, 1 kg suiker voor 1 l sap.
  5. Laat het nog een dag afgedekt staan.
  6. Giet het sap in steriele flessen. De houdbaarheid is ongeveer een half jaar.

Koud sap maken in de sapcentrifuge of centrifuge kost nog minder inspanning. Ook hier wordt het sap vervolgens gezoet, met conserveermiddelen geconserveerd en gebotteld.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin