Het aardbeienseizoen begint al in mei en de heerlijke vruchten liggen tot september in de winkels. Aardbeien zijn rijk aan mineralen en vitamines, maar helaas zijn de delicate vruchten niet lang houdbaar. In de koelkast blijven ze een dag of twee vers, maar dan kun je de schimmel niet meer tegenhouden. Daarom is het zinvol om aardbeiensap te produceren als er veel fruit in de tuin tegelijk rijp is of als er goedkope aanbiedingen in de handel zijn.
Aardbeien kunnen warm of koud geperst worden
Maak je eigen aardbeiensap
Het vruchtensap kan zonder veel moeite thuis worden bereid. Vooral het zachte fruit, b.v. B. aardbeien, kunnen gemakkelijk worden geperst. U kunt kiezen tussen twee methoden, koude sap en warme sap.
Gebruik in beide gevallen alleen fruit dat in perfecte staat is en geen blauwe plekken heeft. Spoel de aardbeien onder stromend water af en verwijder de groene steeltjes.
Het koude sap
Bij deze methode verwerk je het fruit in rauwe staat. Op deze manier blijven vitamines en voedingsstoffen grotendeels behouden.
Kies tussen de centrifuge of de sapcentrifuge (Slow Juicer).
De centrifuge vermaalt de aardbeien met een raspschijf en onttrekt het sap door centrifugeren. Sap en afvallen komen in verschillende containers terecht.
De Slow Juicer werkt veel langzamer en perst het sap met behulp van rollers uit de aardbeien. Ook hier komen het sap en het afvallen in aparte inzamelbakken terecht.
Als je geen pers of centrifuge hebt, kun je met eenvoudige middelen sap extraheren. Pureer het fruit met een blender of blender en pers ze uit met een theedoek of passeer de puree door een zeer fijne zeef.
Koudgeperste sappen bevatten bijna alle vitamines en voedingsstoffen, maar zijn slechts enkele dagen houdbaar in de koelkast.
Heet sap maken met stoom
De stoomafzuiger bestaat uit twee boven elkaar geplaatste potten. In de onderste pan wordt het water verwarmd en via een geperforeerde plaat bereikt de stoom de bovenste bak, die het fruit bevat. De hete stoom vernietigt hun celstructuur en het sap ontsnapt. Het hete sap kan via een afvoerslang op de boiler direct in steriele flessen worden gevuld.
Met steam juicen kun je grotere hoeveelheden sap produceren die relatief lang houdbaar zijn. Bij deze methode gaan echter veel voedingsstoffen en vitamines verloren.
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen