De courgette, die niet veeleisend is om te groeien, is een pompoenplant en vereist weinig verzorging in de tuin. Desondanks brengt het een overvloedige oogst in de zomer. In de regel zijn zoveel courgettes tegelijk rijp dat ze niet kunnen worden gegeten. Er is de mogelijkheid om de groene groenten zoetzuur te maken en te bewaren voor de winter.
Zure ingemaakte courgette is een heerlijk bijgerecht
Augurk courgette zoet zuur
Weken in azijnwater is een gemakkelijke manier om verschillende groenten zoals komkommers, paprika's, pompoenen of courgettes te bewaren. Een smakelijk recept vereist slechts een paar ingrediënten die normaal gesproken in elk huishouden te vinden zijn. De hoeveelheid werk is beperkt.
De volgende items moeten beschikbaar zijn:
- een grote pan
- een schuimspaan
- Potten met schroef- of draaideksel die voor gebruik in heet water moeten worden gesteriliseerd
Ingrediënten voor ingelegde courgette
- 2 kg courgette
- 2 uien
- 750 ml witte wijnazijn of appelciderazijn
- 500 ml water
- 300 gram suiker
- 2-3 el zout
- 2 el kant-en-klare komkommer kruidenmix
Voor zo'n mengsel kun je ook zelf verschillende kruiden samenstellen, zoals
Dille, mosterdzaad, koriander, piment, venkelzaad, kruidnagel, jeneverbessen, laurier, takjes rozemarijn of tijm.
Afhankelijk van je smaak heb je de mogelijkheid om de courgette te combineren met andere groenten zoals knoflookteentjes, kleine uien of een Spaanse peper.
Stap voor stap courgette inmaken
- Was de courgettes en verwijder de uiteinden en steeltjes.
- Snijd de courgette in hapklare stukjes. Bij grote vruchten is het raadzaam deze eerst in de lengte te verdelen en de zaden te verwijderen.
- Als je wilt combineren met andere groenten, worden deze ook schoongemaakt en in stukjes verdeeld.
- Kook de azijn met water, suiker en zout en alle kruiden in een grote pan.
- Voeg de courgette en de andere groenten toe en kook ongeveer vijf minuten.
- Haal alle stukjes groenten met een schuimspaan uit de bouillon en verdeel ze over de voorziene glazen.
- Giet de potten tot de rand met de hete vloeistof en sluit ze onmiddellijk. Je kunt de potten een paar minuten ondersteboven houden. Hierdoor ontstaat er een vacuüm in het glas en wordt de kans op het binnendringen van bacteriën verkleind.
- Laat de potten volledig afkoelen voordat ze de kelder of voorraadkast in gaan.
Zoetzure ingemaakte courgettes zijn enkele maanden houdbaar in een afgesloten pot. Versierd met een decoratieve strik, wordt een glas met het ingemaakte tuinfruit een individueel cadeau voor vrienden.
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen