Heb je een bosje Hokkaido of andere pompoen over en wil je deze op een speciale manier bewaren? Zoetzure beitsen is een goede optie, probeer ons recept en geniet van het heerlijke resultaat!
De pompoenoogst is vaak zo overvloedig dat de pompoen geconserveerd moet worden
Recept voor zoetzure beitspompoen
Jij hebt nodig:
- 3 kg pompoen
- 1 kg suiker*
- 500 ml witte wijnazijn
- 250 ml water
- 1 stokje kaneel
- 18 kruidnagel
- 1 vanillestokje
- 6 kleine stukjes gember
- verschillende glazen potten
* We raden je aan om berkensuiker te gebruiken in plaats van gewone kristalsuiker. De laatste heeft een even sterk zoetmakend effect en is gunstiger voor je gezondheid dan gewone witte suiker. Daarnaast zijn er nu fabrikanten die berkensuiker tegen betaalbare prijzen aanbieden. Kijk ook eens bij de discounter!
Hoe pompoen zoet en zuur te maken?
- Schil de pompoenen - met een pompoenschiller of een scherp mes.
- Gebruik een groot, scherp mes om de pompoen te halveren of in vieren te snijden.
- Ontpit de pompoenen met een lepel of ijsschep (werkt prima!).
- Leg de plantaardige pompoenpitten tijdelijk op een stuk keukenpapier. Je kunt ze later roosteren en gebruiken in rijst- of soepgerechten.
- Snijd met een scherp mes het pompoenvlees in kleine blokjes.
- Doe de suiker, azijn en water in een voldoende grote pan.
- Kook het mengsel.
- Voeg de pompoenblokjes en alle kruiden (kaneel, kruidnagel, vanillestokje en gember) toe aan de bouillon.
- Laat de mix koken tot de pompoenblokjes er doorschijnend uitzien.
- Giet in schone, gesteriliseerde glazen potten terwijl ze heet zijn.
- Sluit de potten direct goed af.
- Bewaar de potten op een koele, donkere plaats - na opening in de koelkast.
tips
De zoetzure stukjes pompoen zijn ongeveer zes maanden houdbaar.
Belangrijke opmerking: De weckpotten moeten worden gesteriliseerd - d.w.z. vrij van ziektekiemen, bacteriën enzovoort - anders wordt de houdbaarheid van de pompoen verkort. Het is niet moeilijk om de potten te steriliseren: was ze eerst grondig met afwasmiddel en water. Plaats de potten vervolgens in een grote pan gevuld met water (het water moet de potten volledig bedekken). Breng het geheel aan de kook en stel de potten ongeveer vijf minuten bloot aan de intense hitte. Daarna kunt u ze laten drogen op schone keukenhanddoeken.
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen