Knoflookkomkommers zijn een echte delicatesse - maar helaas zijn ze ook erg duur in de winkel. Des te beter dat er goede manieren zijn om de traktatie zelf te bereiden. Wij vertellen je hoe je zelf knoflookkomkommers kunt maken!

Knoflook augurken zijn een heerlijke variant op mosterd augurken

Recept voor het inleggen van augurken met knoflook

Jij hebt nodig:

  • kleine komkommers (om te beitsen)
  • 80 ml water
  • 165 ml witte wijnazijn
  • 1 bol knoflook
  • 2 tl mosterdzaadjes
  • 1 tl witte peperkorrels
  • dille
  • rozemarijn
  • basilicum
  • zeezout
  • 10 gram suiker*
  • gesteriliseerde inmaakpotten

* Wij adviseren u (in het algemeen) af te zien van conventionele kristalsuiker. Voor uw gezondheid moet u in plaats daarvan berkensuiker gebruiken. Deze heeft een even sterk zoetmakend effect, maar is beter voor je lichaam.

Hoe augurken met knoflook te pekelen

  1. Maak de kleine komkommers grondig schoon onder stromend water. Gebruik hiervoor ook een borstel.
  2. Droog de komkommers af met keukenpapier.
  3. Neem een tandenstoker en prik meerdere gaatjes in de komkommer.
  4. Doe de voorbereide komkommers in een grote kom.
  5. Vul vervolgens de kom met water om de komkommers te bedekken.
  6. Voeg wat zeezout toe (naar smaak).
  7. Week de komkommers 24 uur in gezouten water. Zet de kom op een koele, beschutte plaats (niet in de koelkast!).
  8. Haal alle teentjes uit de knoflookbol.
  9. Pel de knoflookteentjes voorzichtig.
  10. Doe het water, de witte wijnazijn, de suiker, de mosterd en de peperkorrels in een pan.
  11. Kook het mengsel kort.
  12. Voeg nu de knoflookteentjes toe aan de bouillon.
  13. Kook de kruidnagels er ongeveer 20 minuten in om ze mooi zacht te maken.
  14. Haal de bouillon van het fornuis.
  15. Vis de knoflookteentjes uit de bouillon.
  16. Leg de knoflookteentjes tijdelijk op een bord.
  17. Leg afwisselend komkommers, kruiden en knoflookteentjes in glazen potten.
  18. Kook de bouillon opnieuw kort.
  19. Schenk de hete vloeistof over het mengsel in de glazen. Zorg ervoor dat de inhoud volledig bedekt is met de vloeistof.
  20. Sluit de potten goed af.
  21. Laat het geheel minimaal vier weken trekken op een koele, donkere plaats - dan ontwikkelt zich het volle aroma.
  22. Bewaar de ingelegde knoflookkomkommers in de koelkast.

tips

In de regel zijn de knoflookkomkommers maximaal drie maanden houdbaar.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin