Wil je je geoogste of gekochte bloemkool enkele weken of zelfs maanden bewaren, dan is zure beitsen een goede optie. Met ons recept slaag je erin om een heerlijke delicatesse te creëren!

Bloemkool wordt meestal gebeitst in witte wijnazijn

Recept voor het inmaken van bloemkool

Jij hebt nodig:

  • 1 kg bloemkool
  • 250 ml water
  • 500 ml witte wijnazijn
  • 250 gram suiker*
  • 2-3 teentjes knoflook
  • 1 el zout
  • ½ tl zwarte peperkorrels
  • ½ tl kurkuma
  • ½ tl chilivlokken
  • 1 tl mosterdzaad
  • ½ tl selderijzaad
  • meerdere glazen potten**

* Gebruik berkensuiker in plaats van gewone kristalsuiker - voor een even sterk zoetend effect en gezondheidsvoordelen.

** De mason jars moeten steriel zijn. Was ze hiervoor eerst grondig met water en afwasmiddel. Kook de potten vervolgens ongeveer vijf minuten in een grote pan gevuld met veel water. Laat ze tot slot drogen op keukenpapier.

Bloemkool inmaken?

  1. Snijd de bloemkool in roosjes met een scherp keukenmes. Zorg ervoor dat u alle bruine of anderszins beschadigde gebieden verwijdert.
  2. Spoel de roosjes af in een vergiet onder stromend (koel) water.
  3. Wervel de zeef krachtig om overtollig water te verwijderen.
  4. Laat de roosjes even uitlekken voordat je ze verder verwerkt.
  5. Rooster in een middelgrote koekenpan de mosterdgroenten en selderijzaadjes tot ze lichtbruin zijn.
  6. Pel de knoflookteentjes met een dunschiller of scherp mes.
  7. Hak de knoflookteentjes fijn met een scherp keukenmes.
  8. Voeg de witte wijnazijn (in de pan), samen met alle kruiden (suiker, knoflook, zout, peperkorrels, kurkuma en chilivlokken) en het water toe.
  9. Verwarm de bouillon tot hij kookt.
  10. Zet het vuur laag tot medium (sudderen).
  11. Verpak de bloemkoolroosjes stevig in de gesteriliseerde glazen potten.
  12. Giet de hete vloeistof over de roosjes. Deze moeten volledig bedekt zijn met de vloeistof. Laat echter ongeveer 2,5 cm ruimte vrij rond de rand (zodat het glas niet breekt als het brouwsel uitzet en samentrekt).
  13. Sluit de potten goed af.
  14. Laat de potten afkoelen op een veilige ondergrond.
  15. Zet de potten vervolgens in de koelkast. Daar ontvouwt zich het volle aroma binnen twee tot drie dagen. Ook daarna moet je de zuurkool in de koelkast bewaren.

tips

De ingemaakte bloemkool is maximaal drie maanden houdbaar.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin