Kikkererwten bevatten veel eiwitten en mineralen. Bovendien smaken ze heerlijk. Dat zijn echt genoeg redenen om de peulvruchten te pekelen. Met ons voordelige recept en logische stap-voor-stap instructies laten we je precies zien hoe beitsen met inmaken werkt!
Ingemaakte kikkererwten zijn een zeldzame specialiteit
Recept voor het inmaken van kikkererwten
Jij hebt nodig:
- 1 kg gedroogde kikkererwten
- 1 el zeezout
- 10 potten met schroefdop (elk 350 ml)*
- 2 pannen (minimaal 4 l inhoud)
- oven
- Sappan of diepe bakplaat
* Als alternatief kunt u ook 14 potten met schroefdeksel van elk 250 ml of glazen potten van dezelfde grootte gebruiken.
Hoe kikkererwten correct te pekelen?
- Doe de kikkererwten in de pot.
- Vul de pot met ruim water zodat de kikkererwten niet alleen helemaal onder staan maar er ook echt in zwemmen.
- Laat de peulvruchten ongeveer twaalf uur weken. Tijdens het proces worden antinutriënten weggespoeld. Houd er rekening mee dat de kikkererwten tijdens het weken in volume verdubbelen. Het is daarom belangrijk dat je echt veel water gebruikt.
- Gooi het weekwater weg.
- Bedek de kikkererwten weer met water.
- Zout het water.
- Zet de pan op het vuur en kook het water met de kikkererwten.
- Zet het vuur laag tot medium en laat de peulvruchten ongeveer een uur zachtjes sudderen. Roer af en toe.
- Terwijl de kikkererwten sudderen, kun je de potten steriliseren om ze te ontdoen van ziektekiemen en bacteriën. Alleen zo zijn de kikkererwten langer houdbaar. Was de glazen eerst grondig met water en afwasmiddel. Plaats ze vervolgens in de tweede grote pan en vul deze met veel water zodat de glazen helemaal onder staan. Kook het geheel - de potten met schroefdeksel of glazen potten moeten ongeveer vijf minuten aan de intense hitte worden blootgesteld. Haal de potten er dan uit en laat ze drogen op keukenpapier.
- Vul de kikkererwten in de gesteriliseerde potten terwijl ze kokend heet zijn. Het kookwater moet ze volledig bedekken - er moet een centimeter vrije ruimte aan de rand van het glas zijn.
- Veeg eventueel de glas-in-loodranden af met een schone doek.
- Sluit de potten goed af.
- Zet de glazen in de sappan of op de bakplaat.
- Vul de pan of bak met water zodat de glazen ongeveer twee centimeter diep in het water staan.
- Kook het geheel twee uur op 100 graden Celsius.
- Haal de pan of bakplaat uit de oven.
- Laat de glazen afkoelen.
tips
De ingelegde kikkererwten zijn enkele maanden houdbaar in de koelkast.
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen