In principe kun je ingelegde pareluien in de supermarkt kopen. Deze kant-en-klare "cocktails" zijn echter vaak erg inspiratieloos in elkaar gezet en daardoor niet bepaald lekker. Het is daarom aan te raden om zelf pareluien te pekelen. Ons receptidee laat je een extreem hartige variant zien die heerlijk kan worden geserveerd bij groente- of vleesgerechten.

Pareluien kunnen heerlijk verfijnd worden met kruiden

Recept voor het inleggen van pareluien

Jij hebt nodig:

  • 600 g zilveruitjes
  • 250 ml witte wijnazijn
  • 75 gram zeezout
  • 3 eetlepels suiker*
  • 3-4 hete chilipepers
  • 2 el mosterdzaad
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 el venkelzaad
  • water
  • Voorraadpot**
  • kom (met deksel)
  • kookpot

* Ondanks de kleine hoeveelheid raden we je aan om gewone kristalsuiker te vermijden en in plaats daarvan berkensuiker te gebruiken. Hiermee bereikt u bijna hetzelfde zoetmakende effect, maar is het gunstiger voor uw gezondheid.

** Potten moeten steriel zijn (goed wassen met water en afwasmiddel, vervolgens afdekken met water in een grote pan, ongeveer vijf minuten koken en vervolgens laten drogen op schone papieren handdoeken).

Hoe pareluien correct te pekelen?

  1. Blancheer eerst de uien 30 seconden in kokend water.
  2. Giet de zilveruitjes af met een zeef.
  3. Blus de uien kort met koud water.
  4. Schil de pareluien. Door de voorbereidende maatregelen is dit meestal eenvoudig te doen.
  5. Doe de gepelde uien in een kom.
  6. Voeg zeezout en een liter water toe.
  7. Dek de kom af met een deksel of een doek.
  8. Zet het geheel op een donkere plaats.
  9. Dek af en laat het mengsel van ui, zout en water 24 uur staan.
  10. Giet de uien af.
  11. Bereid de kruiden voor (geef de chilipepers, mosterdzaad, laurierblaadjes en venkelzaad en was en hak eventueel fijn).
  12. Giet de witte wijnazijn, de suiker en alle kruiden in de pan.
  13. Voeg 100 milliliter water toe.
  14. Gooi nu ook de pareluien in de pot.
  15. Kook het mengsel.
  16. Laat de mix twee tot vijf minuten koken, afhankelijk van de grootte van de ui.
  17. Haal de pan van het fornuis.
  18. Vul het brouwsel, inclusief de zilveruitjes, tot de rand in de gesteriliseerde weckpotten.
  19. Sluit de potten direct goed af.
  20. Zet de mason jars met de ingelegde pareluien op een donkere en koele plaats.
  21. Laat het minimaal drie tot vier weken staan.

tips

De pittige ingelegde pareluien zijn meestal tot drie maanden houdbaar in de koelkast.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin