Het is eindelijk weer zover: de knapperige, groene sticks stapelen zich op in de supermarkten, wachtend om in ham te worden gewikkeld of om te baden in bechamelsaus. Was het maar niet de vervelende taak om te pellen voordat je gaat genieten! Je kent het misschien van witte asperges, het meest populaire ras in Duitsland. Maar is dit ook nodig voor groene asperges? Hoewel dit in dit land slechts de tweede is in populariteit, loopt het qua voorbereiding veel voor op zijn blanke verwanten.

Groene asperges kun je het beste wassen onder stromend water

Moeten groene asperges geschild worden?

In tegenstelling tot witte asperges eet je met een gerust hart de schil van groene asperges. Omdat het op het aardoppervlak groeit, is het niet zo houtachtig, maar aangenaam zacht. Vooral groene asperges is aan te raden niet schoon te maken voor het eten, omdat vooral de schil veel gezonde ingrediënten bevat.

Wat moet er worden verwijderd?

Alleen het onderste derde deel kan een beetje verhard zijn en de smaak beïnvloeden. Als het worteluiteinde nog wit is, heeft het niet genoeg zonlicht gekregen en moet het daarom worden afgesneden.

handleiding

Wil je je groene asperges toch schoonmaken, dan gebruik je best een dunschiller of een scherp schilmesje. Hoe verder te gaan:

  1. was de asperges onder stromend water
  2. dep de stokjes droog in een theedoek
  3. schil van boven naar beneden
  4. oefen niet te veel druk uit om zoveel mogelijk asperges te krijgen
  5. verwijder nu overgebleven "ogen"
  6. aan het uiteinde het houtige uiteinde ongeveer 3 cm . afsnijden

Breek asperges - de eenvoudigste manier om te bereiden

Ook echt verse groene asperges breek je gemakkelijk. Verwijder daarbij het onderste uiteinde. Je hoeft geen gevoel voor verhoudingen te gebruiken, want de harde steel kan niet worden gebroken. Je krijgt dus automatisch alleen het eetbare deel.

Tips om te winkelen

Zoals eerder vermeld, moet u uw groene asperges altijd vers kopen. Hoe eerder je het gebruikt, hoe minder je het houtachtige uiteinde hoeft af te snijden. Gebruik zoveel mogelijk seizoens- en streekproducten. Dan weet je zeker dat er geen kunstmest is gebruikt en dat de asperges net in de zon hebben gerijpt. Bij biologische producten is het genieten inclusief de schaal volkomen ongevaarlijk.

Gebruik aspergeschillen

Nadat je je groene asperges hebt schoongemaakt, mag je de schil niet weggooien. Het kan optimaal worden opgekookt tot een heerlijk brouwsel dat als basis dient voor soepen of sauzen.

Categorie:

Moestuin