Knolselderij geeft bouillons, soepen en stoofschotels een sterke smaak. Het is echter geen schoonheid onder de groenten. De dikke knol is zeer dikhuidig, misvormd en gegroefd. Omdat de schil ook vrij hard is, heb je een paar tips en trucs nodig om deze heerlijke groenten klaar te maken voor verdere verwerking.

Selderij kun je het beste schillen met een scherp mes

Selderij schillen

Selderij uit de supermarkt is meestal een vrij grote, grove bol, vaak met resten van een bladvoet.

  1. Borstel de knol grondig onder stromend water.
  2. Gebruik voor het schillen een stevige ondergrond, zoals een houten plank.
  3. Houd de bleekselderij met één hand vast en snij met de andere hand de bladbasis royaal af met een stevig en scherp mes. Het mes moet minimaal 16 cm lang zijn.
  4. Verwijder nu ook het onderste deel van de knol, waar eventueel ook wortelresten verwijderd moeten worden. Dit plakje mag ook niet te dun zijn.
  5. Plaats nu de knol op een van de twee oppervlakken zodat deze niet wiebelt terwijl u verdergaat.
  6. Begin nu de harde huid van boven naar beneden langs de curve af te snijden.
  7. Blijf de lamp stuk voor stuk draaien.
  8. Voel je vrij om in dikke lagen te schillen, want sommige "ogen" van selderij gaan behoorlijk diep naar binnen.
  9. Was nu de geschilde knol en verwijder tot slot eventuele resterende schilresten, bruine vlekken etc.
  10. Nu kun je de groenten verder verwerken en 1 cm dikke plakken snijden of de knol in blokjes snijden, grof raspen of raspen.

Gebruik knolselder

De sterke, kruidige smaak van selderij verfijnt soepen of stoofschotels. Kook het in blokjes of snijd het direct in de gerechten.
Als je iets speciaals wilt proberen, probeer dan eens bleekselderijschnitzel te maken. Om dit te doen, wordt de knol schoongemaakt, vervolgens geschild en uiteindelijk in plakjes van 1 cm dik gesneden. Leg de plakjes ongeveer vijf minuten in kokend water. De plakjes bleekselderij worden vervolgens geblust in koud water en gedroogd met keukenpapier.
Nu kun je de groenteplakjes kruiden als een gewone schnitzel, ze door ei en paneermeel wentelen en in olie bakken.
Het wordt verfijnd als je twee plakjes bleekselderij op elkaar legt, vult met een plakje kaas en ham en ze vervolgens paneert.

Liefhebbers van selderij koken de in blokjes gesneden groente samen met aardappelen en bereiden vervolgens een smaakvolle puree. Een bleekselderijroomsoep is ook een heerlijk voorgerecht.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin