Artisjokken zien er heel ongewoon uit en hun bloemen brengen exotische flair in het tuinbed. Zijn ze echt veilig om te eten, of bevatten ze gif.webpstoffen of oneetbare delen? Ontdek het hier!

Niet alle delen van de artisjok zijn eetbaar

Eet artisjokken niet heel

Artisjokken zijn volledig niet giftig en zelfs zeer gezond en zijn ook verkrijgbaar als geneesmiddel. Niet alle delen van de artisjok kunnen echter worden gegeten. De buitenste bladeren van de artisjokknop zijn taai, net als de vezelige binnenkant, ook wel hooi genoemd. Dit moet voor of bij consumptie worden opgelost. Deze onderdelen zijn echter niet giftig, maar wel erg taai. Hier leest u hoe u uw artisjok op de juiste manier kunt oogsten, bewaren en bereiden.

Geneeskrachtige eigenschappen van artisjokken

De bittere stoffen en zuren, die in artisjokken overvloedig aanwezig zijn, stimuleren de productie van maagzuur en de lever- en galstroom. De artisjok heeft een ontgiftende werking, bevordert de spijsvertering, verwijdt de bloedvaten en beschermt het cardiovasculaire systeem en andere inwendige organen. Het reguleert ook het cholesterolgehalte in het bloed.

Vanwege deze eigenschappen worden ze onder meer gebruikt bij de volgende klachten:

  • prikkelbare darm syndroom
  • verhoogd cholesterolgehalte
  • indigestie
  • verhoogd bloedvet
  • indigestie
  • bij malariapatiënten

Artisjokken zijn heel gezond

Artisjokken zijn rijk aan mineralen en vitamines.
100 gram artisjokken bevatten onder andere:

  • 44 mg calcium
  • 11,7 mg vitamine C
  • 60 mg magnesium
  • 1,28 mg ijzer
  • 90 mg fosfor
  • 370 mg kalium
  • 13IE vitamine A

Als u een artisjok van normale grootte eet met een gewicht van 300 g, heeft u een kwart van uw dagelijkse behoefte aan calcium (ca. 500 mg/dag), een derde van uw dagelijkse behoefte aan vitamine C (ca. 100 mg/dag), op ten minste een derde van uw dagelijkse behoefte aan ijzer (10 - 15 mg/dag), een derde van uw fosforbehoefte (600 - 700 mg/dag) en de helft van uw dagelijkse magnesiumbehoefte (300 - 400 mg).

Categorie:

Moestuin