Walnotenbomen bereiden ons voor op een spannende speurtocht in de herfst. De heerlijke noten zijn overal in hun omgeving te ontdekken. Eenmaal rijp vallen ze er gewoon af. Nu is het tijd om je eigen voorraadkast te vullen. Maar eerst moeten we ze drogen.

Walnoten moeten goed gedroogd zijn voordat ze worden bewaard

Oogsttijd - Dag na dag wordt geoogst

Wanneer het tijd is om de heerlijke noten te oogsten wordt niet door ons bepaald, maar door de boom zelf, die gooit ze dan praktisch voor onze voeten, plukken is niet nodig. Gewoon bukken en oppakken.

Rond begin september kan de zoektocht naar patiënten beginnen. Hij loopt door tot in oktober, omdat de boom zijn vruchten slechts in porties geeft. Draag hierbij handschoenen, want de restanten van de groene schil gaan vlekken.

tips

Het is niet zo'n goed idee om de oogsttijd te versnellen door doelbewust de noten van de boom te plukken. Deze noten zijn nog niet volgroeid, smaken niet lekker en kunnen niet worden bewaard.

Vocht - de vijand

Aan de boom wordt de noot beschermd door zijn groene bedekking. Als het op de grond valt, barst het open en komt het los. Nu wordt de noot blootgesteld aan de invloeden van de omgeving. Vochtigheid, vooral als deze lang blijft, kan snel leiden tot schimmelgroei.

  • vochtige grond is niet optimaal
  • zelfs regen maakt de noten nat
  • haal het daarom indien mogelijk elke dag van de grond

Het risico op schimmel is ook de reden waarom walnoten nooit mogen worden gewassen voordat ze worden gedroogd. Je schelp droogt niet zo snel uit en kan daardoor snel gaan schimmelen, vooral bij de naad van de twee helften.

Perfecte walnoten gesorteerd

Niet elke noot die van de boom valt is geschikt voor consumptie en dus ook niet om te drogen.

  • Gooi noten met beschadigde schalen weg
  • gooi beschimmelde noten weg
  • verwijder alle resterende groene schil
  • gebruik een borstel voor hardnekkige resten

Als alleen de bruine schil van de noot is beschadigd, maar de binnenkant niet op de grond heeft gestaan, is deze nog perfect geschikt voor directe consumptie.

Luchtdrogend

Walnoten zijn rijk aan oliën die bij hoge temperaturen ranzig worden en de smaak negatief beïnvloeden. Om deze reden mogen noten niet in de oven of magnetron worden gedroogd. Een temperatuur van rond de 20 graden Celsius is ideaal en mag in geen geval de 28 graden overschrijden. Walnoten drogen het beste in een droge en goed geventileerde ruimte.

  • verspreid op de krant
  • of op een rooster
  • Houten kozijnen bedekt met gaas zijn ook geschikt
  • Leg noten nooit op elkaar
  • de individuele noten mogen elkaar niet raken

Op zonnige dagen kunnen walnoten ook overdag buiten worden gedroogd, maar moeten 's nachts naar binnen worden gehaald.

droog tijd

Walnoten hebben 4 tot 6 weken nodig voordat ze droog genoeg zijn om te worden bewaard. In die tijd zijn ze ongeveer de helft van hun gewicht kwijtgeraakt. Om het drogen veilig te laten werken, moet u gedurende deze tijd de volgende tips in acht nemen:

  • Draai de noten om de paar dagen
  • gooi slechte noten weg

opslag en houdbaarheid

Zodra de walnoten droog zijn, kunnen ze worden verzameld en bewaard. De binnenkant van goed gedroogde noten is broos en niet plooibaar. Dit is een goede manier om te zien wanneer het droogproces is voltooid.

  • opbergen in manden of netten
  • Aardappelzakken zijn ook geschikt
  • Het belangrijkste is luchtig

Hele gedroogde walnoten zijn ongeveer 12 maanden houdbaar.

Conclusie voor snelle lezers

  • Oogsttijd: september tot oktober; dagelijks ophalen; draag handschoenen
  • Tip: pluk geen noten van de boom, deze zijn onvolwassen en kunnen niet worden bewaard
  • Bereiding: Sorteer slechte noten; Groene schilresten verwijderen, niet wassen
  • Temperatuur: Noten drogen bij 20 tot maximaal 28 graden Celsius
  • Plaats: In een luchtige en droge ruimte; op krantenpapier; rooster of houten frame;
  • Verspreiding: Alleen enkele laag; Noten mogen elkaar niet raken
  • Buiten: Alleen op zonnige dagen; 's nachts binnenbrengen
  • Duur: 4 tot 6 weken tot de binnenkant bros is
  • opslag: luchtig; in manden of netten
  • Houdbaarheid: In de ongeopende verpakking: 2 maanden

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin