Een vers gesneden gemberwortel verspreidt een heerlijke geur. Stukje bij beetje wordt het kleiner, verandert in een heerlijke thee of wordt onderdeel van een Aziatisch gerecht. Als er nog iets over is van de knol, is er niets tegen de vriezer te zeggen.

Gember kan bijvoorbeeld worden ingevroren in ijsblokjes

Vries alleen verse gember in

Een gemberwortel die al dagen in de supermarkt of thuis ligt, is geen goed uitgangspunt. Zeker niet als er door verkeerde bewaring al op plekken schimmel te zien is. Vul je borst alleen met gember die de volgende kenmerken heeft:

  • dof glanzend omhulsel zonder beschadigde gebieden
  • Knol is mollig en stevig
  • van binnen is het vezelvrij en sappig

tips

Ook biologisch geteelde gember is goedkoop in dit land. Deze knollen komen veelal uit Zuid-Amerika en worden gekenmerkt door een warme noot.

Kleine stukjes maken het gemakkelijker om te verwijderen

Zelden wordt er meer dan een klein stukje gember tegelijk geconsumeerd. Daarom is het zinvol om de knol voor het invriezen in kleinere stukken te snijden. Op deze manier kan de hoeveelheid gember die nu nodig is probleemloos uit de vriezer worden gehaald.

  1. Verwijder met je hand het grove vuil van de gemberwortel.
  2. Schil vervolgens de buitenste schil dun met een scherp mes. Onbereikbare plaatsen zijn beter te bereiken als de afzonderlijke takken vooraf van de bol worden gescheiden.
  3. Snijd of snijd de bol naar wens. Altijd zo klein als het past voor later gebruik.
  4. Doe de stukjes in een diepvriesdoos of zak.
  5. Leg de gember daarna direct in de vriezer. Vergeet echter niet om de container vooraf te labelen met de inhoud en de datum.

Gember raspen en dan invriezen

Gember wordt vaak geraspt omdat het veel van zijn intense aroma vrijgeeft. Omdat een nog bevroren gemberwortel moeilijk te raspen is, zou je moeten wachten tot het ontdooid is. Maar dat kost tijd. Het gaat sneller als de gember gebruiksklaar is geraspt voordat hij wordt ingevroren.

  • Rasp de hele knol fijn op een keukenrasp
  • Vorm kleine "hoopjes" van de massa
  • uitgespreid op een houten plank met enige afstand ertussen
  • dek af met huishoudfolie en vries in

Zodra de geraspte gember volledig diepgevroren is, wordt deze opgevangen in een diepvrieszakje en gesloten bewaard.

Een hele knol invriezen

Als er niet genoeg tijd is om de kant-en-klare gember in kleine stukjes te snijden, kan de bol ook in zijn geheel aan de vorst worden blootgesteld.

  1. Reinig de knol van grove onzuiverheden. Als het voor dit doel moet worden gewassen, moet het goed worden gedroogd voordat het wordt ingevroren.
  2. Als er kleine rotte plekken op de knol zijn, moeten deze volledig worden verwijderd met een scherp mes.
  3. Wikkel eerst de gember in een stuk aluminiumfolie.
  4. Doe de knol vervolgens in de diepvrieszak.
  5. Plaats de verzegelde zak in de vriezer.

tips

De gember uit China heeft een fruitige smaak en is ideaal voor iedereen die niet van een bijtende scherpte houdt.

duurzaamheid

Geraspte gember en kleine stukjes gember zijn in de vriezer drie maanden houdbaar. Hele knollen kunnen de vorst langer doorstaan zonder hun smaak te verliezen.

Conclusie voor snelle lezers

  • Geschikte knollen: Mollig, intact en zonder schimmel
  • Tip: Chinese gember heeft een fruitige smaak en is minder pittig
  • Bereiding: Reinig en schil de gember
  • Snijden: snij de knol in plakjes of blokjes; Grootte naar behoefte
  • Container: Gebruik geschikte diepvriesdozen of diepvrieszakken
  • Raspen: Gember die gebruiksklaar is geraspt kan ook worden ingevroren
  • Bereiding: Verdeel het geraspte mengsel in hopen en vries in
  • Alternatief: de hele knol gemakkelijk invriezen en tijd besparen
  • Voorbereiding: Grove reiniging; wikkel in aluminiumfolie; in diepvrieszak doen
  • Houdbaarheid: stukjes en geraspte gember drie maanden; hele knol langer

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin