Veel soorten kool zijn goed in te vriezen, ook witte kool. Het is twee keer per jaar in het seizoen en is dan meestal voor een redelijke prijs per zak verkrijgbaar. Helaas is de beschikbare ruimte in de vriezer beperkt, maar wat witte kool past er altijd in.

Witte kool wordt fijngehakt en geblancheerd voor het invriezen

Maak de witte kool schoon en hak ze fijn

Voor het invriezen moet de witte kool, ook wel witte kool genoemd, worden schoongemaakt en in kleine stukjes worden gesneden.

  1. Verwijder eerst de buitenste bladeren. Als deze verwelkt of beschadigd zijn, kunt u ze weggooien.
  2. Gebruik een scherp mes met een lang mes om de kool in vieren te snijden.
  3. Knip de steeldelen uit.
  4. Snijd de koolkwarten in fijne reepjes.

Gooi buitenste koolbladeren weg

Tenzij de buitenste koolbladeren beschadigd of verwelkt zijn, zijn ze veel te goed om weg te gooien. Omdat hun smaak verschilt van de rest van de koolbladeren, moeten ze apart worden ingevroren. Het is echter ook mogelijk om deze bladen op andere manieren te gebruiken:

  • in een groene smoothie
  • voor decoratie doeleinden
  • voor het bereiden van een maaltijd

De buitenste bladeren worden veel meer blootgesteld aan omgevingsinvloeden, dus het is erg belangrijk om ze grondig te wassen voor verdere verwerking.

Blancheer altijd verse koolreepjes

Blancheren deactiveert enzymen die de smaak, kleur en vitaminegehalte van de kool in de vriezer negatief zouden beïnvloeden. Neem daarom zeker de tijd voor deze belangrijke stap.

  • Breng gezouten water aan de kook
  • Kook er reepjes kool in porties in
  • 8 tot 10 minuten is genoeg

Je moet de geblancheerde witte kool in ijswater doven om het kookproces onmiddellijk te stoppen. Anders kunnen de stukjes witte kool onbedoeld te zacht worden. Haal de witte kool direct na het afkoelen uit het ijswater en laat hem goed uitlekken in een vergiet. Je kunt hiervoor ook een slacentrifuge gebruiken.

tips

De malse spitskool kan ook goed worden ingevroren, maar blancheer deze maar kort, maximaal twee minuten.

Verdeel wittekoolreepjes in geschikte bakjes

Voor later gebruik is het onpraktisch om de hele hoeveelheid witte kool in een enkele vriesbak in te vriezen. U moet ze dienovereenkomstig labelen, zodat u dagen later nog weet in welke containers de witte kool zich bevindt.

Koolgerechten invriezen

Naast de wittekoolreepjes kun je ook gekookte wittekoolgerechten invriezen. Restjes, maar ook gerechten die speciaal voor de vriezer zijn voorgegaard.

  • Laat het eten eerst afkoelen
  • plaats dan direct in de vriezer
  • Noteer de inhoud en de datum
  • eventueel afwijkende houdbaarheid van overige ingrediënten
  • onmiddellijk bevriezen

Hele koolbladeren invriezen

Sommige recepten vereisen hele koolbladeren, zoals gevulde kool. Hoewel het mogelijk is om hele bladeren te bevriezen, is het niet eenvoudig om ze van een verse kool te scheiden.

Het losmaken van individuele bladeren werkt heel goed als de hele witte kool in heet water wordt gekookt, waardoor hij zachter en buigzamer wordt. De steel moet eerst worden uitgesneden met een scherp mes.

duurzaamheid

Wittekoolreepjes zijn acht maanden houdbaar in de vriezer. Stoofschotels van witte kool, stoofschotels en andere kant-en-klare gerechten daarentegen moeten binnen drie tot zes maanden opgebruikt zijn.

ontdooien en gebruiken

Kant-en-klare maaltijden worden slechts langzaam ontdooid. De koelkast is hiervoor de ideale plek, maar de warme keuken niet.
Koolreepjes kun je door een kookmaaltijd mengen of ook voorzichtig ontdooien in de koelkast.

Conclusie voor snelle lezers:

  • Bereiding: buitenste bladeren verwijderen; weggooien indien nodig
  • Alternatief: apart invriezen; toevoegen aan smoothies of eten
  • Snijden: snij kool in vieren; verwijder stengeldelen; Bladeren in reepjes snijden
  • Blancheren: 8-10 minuten in gezouten water; koude blussen; Droogleggen
  • Tip: Blancheer de spitskool maximaal 2 minuten
  • Vriesbakje: portie kool; etiketcontainers; onmiddellijk bevriezen
  • Koolgerechten: Vers bereide en gekoelde koolgerechten kunnen worden ingevroren
  • Hele bladeren: steel verwijderen; kook hele hoofd; bladeren losmaken
  • Houdbaarheid: pure kool: acht maanden; Voedsel: 3-6 maanden
  • Ontdooien: Zachtjes in de koelkast; mengen in het koken van voedsel

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin