Zoetzure ingemaakte komkommers kunnen een echte traktatie zijn. Laat je creativiteit de vrije loop in de productie en kies uit de grote verscheidenheid aan azijn die het beste bij jou past. Ook voor het zoeten zijn er verschillende mogelijkheden.

Zoetzure augurken zijn ook heerlijk verfijnd met kruiden

Ingelegde zoetzure komkommers

Beitskomkommers worden meestal buiten gekweekt. De kleine komkommers rijpen van de zomermaanden tot de herfst. In hoogproductieve jaren is er in deze periode vaak een ware overvloed aan komkommers. Het is de moeite waard om hier komkommers op verschillende manieren te plukken. Naast augurken en augurken zijn de zoetzure varianten erg populair.

  1. Gebruik alleen komkommers die in goede staat zijn en verwijder de basis en steel.
  2. Was de groenten onder stromend water. De komkommers moeten echt schoon zijn en mogen geen beschadigingen vertonen.
  3. Bestrooi de komkommers met zout en laat ze een nacht weken.
  4. De volgende dag wordt het zout er weer afgewassen.
  5. Maak een afkooksel van water, azijn, wat limoensap, honing en mosterdzaad. Je kunt naar hartelust experimenteren bij het combineren van de kruiden. Voeg bijvoorbeeld dille, uien, laurierblaadjes of jeneverbessen toe.
  6. Kook de bouillon en zodra de honing is opgelost, voeg je de komkommers toe. Kook het geheel ongeveer 5 minuten.
  7. Doe de komkommers met de bouillon in eerder gesteriliseerde, d.w.z. gekookte potten met schroefdop. Het brouwsel moet worden gevuld tot een centimeter onder de rand van het glas, alle komkommers zijn bedekt.
  8. Sluit de potten en draai ze korte tijd ondersteboven om een vacuüm te creëren.
  9. Laat de augurken minimaal vier weken in de kelder of in een donkere opslagruimte staan voordat je ze proeft.

Meer tips voor het bewaren van komkommers

Voor zoetzure augurken kun je suiker, wit of bruin, gebruiken in plaats van honing. Doe eventueel andere groenten in de augurkpot, bijvoorbeeld gesneden wortel, baby maïskolf, kleine uien, cherrytomaatjes of zelfs een chilipeper. De chilipeper moet worden ontpit, anders wordt het geheel te pikant.
De extra groenten worden kort gekookt met de komkommers.

Gebruik geen gejodeerd zout bij het bewaren van komkommers. Gejodeerd zout verzacht de komkommers en berooft ze van hun aroma. Het is beter om gewoon huishoudzout of zeezout te gebruiken.
Om te voorkomen dat de komkommers van binnen hol worden, prikt u ze voor het inblikken een paar keer met een naald.
Ingeblikte komkommers zijn een paar maanden houdbaar in een pot. Zodra een pot is geopend, moet deze binnen een week worden gekoeld en geconsumeerd.

Categorie:

Moestuin