Als je van komkommersalade houdt, moet je de moeite nemen om zelf komkommers te pekelen tijdens de oogsttijd van komkommers. Komkommers kunnen worden bewaard als kant-en-klare komkommersalade.
Komkommers kunnen ook in saladevorm worden ingeblikt
De komkommersalade in het glas
In de wintermaanden, wanneer komkommers vaak erg duur zijn, is het fijn om jezelf te helpen met een voorraad komkommersalade. De plakjes komkommer zijn kant-en-klaar en hoeven alleen nog gekruid te worden met olie en peper. Als je zes potten komkommersalade wilt inblikken, heb je nodig:
- ongeveer twee kilo komkommers
- zout
- verse dille
- 1/4 l azijn naar keuze, bij voorkeur een milde balsamicoazijn
- 250 gram suiker
- Bereid eerst de glazen voor. Steriliseer potten, deksels en rubberen ringen in kokend water.
- Laat de glazen uitlekken op een schone theedoek.
- Was de komkommers.
- Bij komkommers uit eigen tuin en biologische komkommers kan de schil aan blijven.
- Snijd de komkommers met een snijmachine.
- Leg de plakjes in een zeef en bestrooi ze met zout.
- Laat de komkommers een half uur staan zodat het overtollige water kan weglopen. Zo blijven de komkommers al dente als ze gekookt worden.
- Kook intussen de bouillon van water, azijn, suiker en zout. Voeg geen peper toe aan het brouwsel, de komkommers zouden te pikant zijn. Proef de bouillon in ieder geval.
- Spoel de komkommers opnieuw onder stromend water en laat ze uitlekken.
- Doe nu de plakjes komkommer in schone glazen.
- Was de dille, hak hem fijn en leg hem op de komkommers.
- Giet het hete brouwsel in de augurkpotten net onder de rand. De komkommers moeten volledig bedekt zijn met de vloeistof.
- Sluit de potten en kook 30 minuten in de weckmachine op 85 graden. In de voorverwarmde oven kun je je glazen ook 30 minuten op 100 graden garen.
Als je de komkommersalade wilt bereiden, doe de komkommers dan in een kom, voeg wat olie toe en breng op smaak met peper.