Als tomaten in de herfst niet meer rood aan de struik worden, hoeven de groene, onrijpe exemplaren niet weggegooid te worden. Hoewel ze enigszins giftig zijn, kunnen ze zuur worden gekookt en in de winter als snack worden gegeten.

Tomaten kunnen zowel rijp als onrijp worden ingeblikt

Wat u moet weten over groene tomaten

Dit is geen bijzondere tomaat, maar de vrucht die niet meer rijpt aan de struik. De onrijpe tomaten kunnen worden ingeblikt en gegeten, maar je moet voorzichtig zijn met de hoeveelheid die je eet. Groene tomaten bevatten een toxine dat solanine wordt genoemd. Te veel van het gif.webp veroorzaakt hoofdpijn, misselijkheid en braken. Wel moeten er minimaal acht groene tomaten gegeten worden voor een vergiftiging die optreedt bij ongeveer 200 mg solanine.
Zelfs als je de vrucht zoetzuur bewaart, moet je niet teveel van de onrijpe tomaten eten, omdat de solanine in het azijnwater blijft en nadat het gekookt is.

Blik groene tomaten

Maak eerst je mason jars en steriliseer ze in kokend water of de oven. Voor een pot van 1 liter heb je ongeveer 700 g groene tomaten nodig. Ze moeten ongeveer 3-4 cm in diameter zijn. Kleinere exemplaren zijn nog niet volgroeid en niet eetbaar.

  1. Was de tomaten grondig.
  2. Halveer of snijd het fruit in vieren.
  3. Maak de bouillon voor de tomaten klaar.

Doe hiervoor ongeveer een kwart liter water en azijn, evenals kruiden, in een grote pan. Gebruik als smaakmaker:

  • zeezout
  • dille
  • peperkorrels
  • Laurierblad
  • teentje knoflook
  • mosterdzaad
  • suiker of honing
  • gember
  • Breng de bouillon aan de kook.
  • Doe ondertussen de tomaten in de potten.
  • Giet het hete brouwsel over het fruit en sluit de potten.

    • Kook nu de tomaten gaar. Je kunt een automatische inmaakkoker, de oven of een grote pan gebruiken.
    De potten moeten tijdens het koken in het water staan en mogen elkaar niet raken. Het wordt gekookt op een temperatuur tussen 80 en 90 graden en duurt ongeveer 30 - 40 minuten.
    Nadat de glazen een beetje zijn afgekoeld in de alarmketel, oven of steelpan, verwijdert u de glazen en laat u ze volledig afkoelen onder een theedoek.
    Groene tomaten uit blik zijn ongeveer een jaar houdbaar.

Categorie:

Moestuin