Iedereen die pompoenen kweekt, weet dat er altijd meerdere vruchten aan één plant rijpen. Zo kan het gebeuren dat er bijvoorbeeld tien Hokkaido's tegelijk rijp zijn. Als ze niet worden bewaard, kunnen de pompoenen zoetzuur of hartig worden bewaard, ongeacht de variëteit.
Pompoen kan zoet of hartig zijn
Pompoen goed koken
Als je een pompoen wilt bewaren, moet je er eerst voor zorgen dat de vrucht rijp is. Een goede mogelijkheid is de knock-test. Als de pompoen hol klinkt, is hij klaar om geoogst te worden.
Naast de pompoen heb je andere ingrediënten nodig zoals: water, azijn, suiker, kruiden voor de zoete versie zijn vanille, kaneel, gember en kruidnagel, kruiden voor de hartige versie zijn mierikswortelschijfjes, laurierblaadjes, stukjes gember, kleine uien, dillezaad of mosterdzaad.
- Steriliseer eerst je mason jars, deksels en rubber in kokend water of in de oven gedurende 10 minuten op 100 graden.
- Maak nu de pompoen klaar. Behalve de Hokkaido moeten alle pompoenen geschild worden. De schil van de Hokkaido wordt tijdens het koken erg zacht en kan ermee worden gegeten.
- Halveer de pompoen en verwijder de zachte binnenkant en de zaden. Ook deuken en rotte plekken moeten worden weggesneden. Je hoeft de pompoenpitten niet weg te gooien. Was de zaden, droog ze en rooster ze voor een lekker tussendoortje.
- Verdeel vervolgens de pompoenhelften in hapklare stukken en plaats ze in de glazen tot ongeveer 2,5 cm onder de rand.
- Maak nu een zoet of hartig brouwsel. De suiker moet worden opgelost, pikante kruiden moeten een keer koken.
- Giet de nog hete bouillon over het fruit. Er moet een ruimte van 1 cm aan de rand zijn, de pompoenen moeten bedekt zijn.
- Droog de rand van het glas weer af en sluit de glazen.
Je kunt de pompoenpotten nu op twee verschillende manieren bewaren.
Wakker worden in de oven
Verwarm de oven voor op 100 graden. Verwijder de lekbak en plaats de glazen erin. Vul met ongeveer 2 cm warm water. Kook de pompoen vervolgens een half uur op 90 graden. Laat de potten een beetje afkoelen in de oven voordat u ze verwijdert en dek ze af met een handdoek om volledig af te koelen. Ingeblikte pompoenen blijven ongeveer een jaar in de pot.
Conserveren in de conserveringsmachine
Plaats je glazen in de alarmketel zodat ze elkaar niet raken. Schenk er genoeg water bij tot de glazen half in het water staan. Neem bij het conserveren de instructies van de ketelfabrikant in acht. In de regel worden pompoenpotten een half uur op 90 graden gewekt. Na de kooktijd blijven de glazen nog even in de machine tot ze onder een doek volledig zijn afgekoeld.