Een prei komt zelden alleen. In de supermarkt liggen er vaak meerdere in krimpfolie in een zak te wachten op hun koper. Maak je geen zorgen, als er nog prei over is die je niet vroeg kunt opmaken, kun je de stokjes in de vriezer leggen.

Bevroren prei is altijd beschikbaar om te kruiden

Schone prei

Voordat de prei diepgevroren wordt, moeten ze eerst grondig ontdaan worden van onzuiverheden.

  1. Snijd eerst de twee uiteinden af met een scherp mes. Hoeveel je de bovenkant van de stok afsnijdt, hangt af van de staat van de bladeren. U moet alles verwijderen dat niet in perfecte staat is.
  2. Verwijder de buitenste lagen bladeren.
  3. Reinig elke staaf grondig onder stromend water. Vooral in de bladoksels kan nog veel zand verstopt zitten.
  4. Laat de prei goed drogen voordat je ze verder verwerkt. Je kunt ze ook droogdeppen met een schone theedoek om het sneller te laten gaan.

Snijd de prei in kleine stukjes

De prei in kleinere stukjes snijden is zowel handig bij het bewaren in de vriezer als later bij het koken. Je kunt de prei in hele fijne stukjes snijden of in hele ringen. De ideale maat van de ringen ligt tussen de 3 en 10 mm.

Rauwe prei invriezen

Als je geen tijd hebt om de prei te blancheren, kun je ze nu in de vriezer leggen. Alle prei worden ofwel samen ingevroren in één grote diepvrieszak of verdeeld in kleinere porties en in aparte bakjes geplaatst. Na het labelen van de containers met de inhoud en de datum, gaat de prei rechtstreeks de kist in.

Blancheren wordt aanbevolen

Door te blancheren blijven de ingrediënten en kleur van de prei grotendeels behouden. De hitte doodt schadelijke ziektekiemen waardoor de sticks nog langer meegaan in de vriezer. Zelfs de smaak zou na het ontdooien beter zijn als de prei vooraf is geblancheerd.

  1. Vul een grote pan met water en voeg wat ascorbinezuur toe, dit behoudt de kleur en verbetert de smaak.
  2. Breng het water aan de kook en zet ondertussen een grote kom ijswater klaar.
  3. Voeg de prei toe aan het kokende water, maar nooit te veel tegelijk. Grotere hoeveelheden kunt u in porties blancheren.
  4. Laat de prei, afhankelijk van de grootte van de stukjes, 1-3 minuten koken.
  5. Lepel de prei uit met een pollepel en voeg ze meteen toe aan het ijswater.
  6. Nadat de geblancheerde prei is afgekoeld, moet ze onmiddellijk uit het ijswater worden gehaald en in een vergiet worden geplaatst om uit te lekken.

Voorvriezen en invriezen

De uitgelekte prei is klaar voor de vriezer. U kunt het totaal in geschikte porties verdelen en in gelabelde diepvriesbakjes doen. Als er voldoende ruimte in de vriezer is, kun je de preistukjes ook in een enkele laag op een grote bakplaat smeren en ongeveer een uur in de vriezer voorvriezen.

Bevroren stukken plakken niet meer aan elkaar wanneer ze worden overgebracht naar diepvriescontainers. Dit maakt het gemakkelijker om later gedeeltelijke hoeveelheden te verwijderen.

tips

Je kunt prei ook samen met wortel en bleekselderij invriezen, dan heb je altijd soepgroenten bij de hand.

houdbaarheid van prei

Prei is in de vriezer minimaal zes maanden houdbaar. Als het wordt geblancheerd voordat het wordt ingevroren, is het nog langer houdbaar.

ontdooien en gebruiken

Bevroren prei wordt zelden rauw gebruikt. Als ingrediënt bij het koken kan het ook direct uit de vriezer worden gebruikt zonder het eerst te ontdooien. Als het om wat voor reden dan ook moet worden ontdooid, kan het een nacht voorzichtig in de koelkast worden gedaan.

Conclusie voor snelle lezers:

  • Schoonmaken: buitenste bladeren verwijderen; afgesneden uiteinden; schoon onder water
  • Snijden: in fijne stukjes of ringen van 3-10 mm groot
  • Blancheren: 1-3 minuten, afhankelijk van de grootte; blussen in ijswater; laten afkoelen
  • Rauw invriezen: Is mogelijk; alleen aan te raden als het snel moet
  • Voorvriezen: ongeveer 1 uur; uitgespreid in een enkele laag op een dienblad; voorkomt plakken
  • Tip: Vries samen met de wortelen en bleekselderij in als soepgroenten.
  • Houdbaarheid: minimaal zes maanden
  • Gebruik: Bevroren tijdens het koken; Alternatief, ontdooien in de koelkast

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin