De kleine gele vruchten zijn na het plukken slechts enkele dagen houdbaar. Bij een grote oogst loont het de moeite om mirabelpruimen te bewaren. Je kunt het fruit koken, compote inmaken of jam inmaken.
Ingemaakte pruimen zijn een
Belangrijke informatie over pruimen
De kleine gele vruchten rijpen van juli tot september. Ze zijn verwant aan pruimen en worden ook wel "gele pruimen" genoemd. Omdat Mirabelle-pruimen snel bederven, moeten ze snel worden gegeten of verwerkt.
Met het zoete aroma van mirabelpruimen kun je een grote verscheidenheid aan kruiden prachtig combineren. Probeer vanillestokjes, kaneelstokjes, kardemompeulen, maar ook gember, steranijs of lavendel.
Ontwaak mirabelpruimen
- Was de pruimen onder stromend water.
- Steriliseer potten, deksels en tandvlees. De gewassen glazen kunnen 10 minuten in de oven op 120 graden worden gedroogd. Kook de gummies in de pot gedurende 10 minuten.
- Halveer het fruit en verwijder het klokhuis. Je sorteert beschadigd fruit.
- Laag het fruit in de glazen.
- Bereid een suikeroplossing voor infusie. 1 l water en 500 g suiker zijn voldoende voor ongeveer drie glazen.
- Kook water en suiker.
- Giet de hete vloeistof over het fruit tot het onder staat. De vruchten die uit de bouillon komen, worden na een tijdje bruin en zien er niet meer mooi uit.
- Sluit de potten af met schroefdoppen of rubberen ringen en potdeksels en clips.
- Plaats de potten in de automatische inmaakautomaat en giet er voldoende water bij tot de potten half onder staan.
- Kook in de oven, plaats de potten in de lekbak en voeg ongeveer 2 cm water toe.
De mirabelpruimen worden 30 minuten gekookt in de conserveermachine op 90 graden en in de oven gedurende een half uur op 100 graden.
Als de kooktijd voorbij is, blijven de glaasjes nog even in de pot of oven staan en koelen ze daarna helemaal af onder een theedoek. Bewaarde mirabellenpruimen zijn enkele maanden houdbaar. Het kan voorkomen dat een pot open blijft staan tijdens het kookproces. De inhoud kan het beste direct worden geconsumeerd of ingevroren. Als een pot na lange tijd opengaat, is de inhoud bedorven en moet deze worden weggegooid.