Rode biet, rode biet of rode biet, alle namen voor de knolgewas zijn correct. Het kan het hele jaar door worden gebeitst of gekookt en vacuüm verpakt worden gekocht, maar het is heel eenvoudig om zelf te pekelen.

Rode biet wordt gekookt tot ze zacht zijn voordat ze worden ingeblikt

Interessante feiten over rode biet

De caloriearme knolgewas is onder andere rijk aan vitamines en mineralen. De rode pigmenten beschermen de lichaamscellen en houden de lever fit. Vitamine C, zink en selenium versterken het immuunsysteem, ijzer en B-vitamines stimuleren de bloedvorming. De voedingsvezels die het bevat hebben een positief effect op de spijsvertering.
De wortelgroenten kunnen op vele manieren worden bereid. Het smaakt goed gekookt, gebakken of gebakken in de oven. Zelfs wanneer rauw gegeten, alleen bestrooid met zout en peper, is rode biet iets heel bijzonders.

Bieten inblikken

Als je een voorraad wilt houden, kun je de bieten heel goed koken, omdat ze hun goede eigenschappen niet verliezen. Draag bij het verwerken zeker rubberen of wegwerphandschoenen en een kookschort, want de rode knollen vlekken erg sterk.

  1. Was de knollen en verwijder eventuele grondresten.
  2. Verwijder de bladeren. Beschadig de knol niet, omdat deze in het kokende water hevig zou bloeden. De schaal wordt niet verwijderd. Het is ook het beste om de kleine wortels vast te houden.
  3. Kook de bieten in een afgedekte pan met ruim water in ongeveer een uur gaar.
  4. Doe een kooktest met een houten spies. De knol moet gemakkelijk te doorboren zijn.
  5. Als de bieten klaar zijn, spoel je ze af onder koud water.
  6. Snijd nu de basis van het blad en de wortel af.
  7. Schil de schil van de biet in reepjes.
  8. Verdeel de biet in schijfjes of reepjes, balletjes kunnen er ook heel in.

Terwijl de bieten nog een beetje afkoelen in een gesloten bak, steriliseer je je potten in kokend water of in de oven op 100 graden gedurende tien minuten. Bereid vervolgens de bouillon voor de rode knollen.

  1. Pel een ui en snijd deze in ringen.
  2. Kook de azijn en het water (verhouding 1:2), zout, suiker en de uienringen in een pan.
  3. Voeg kruiden naar smaak toe, zoals mierikswortel, gember, kruidnagel of mosterdzaad.
  4. Doe ondertussen de bieten in de potten.
  5. Vul de glazen met het hete brouwsel. Zorg ervoor dat je een paar kruiden aan elke pot toevoegt. De rode biet moet volledig bedekt zijn met bouillon.
  6. Bewaar de potten in de weckmachine of in de oven.

In de inmaakautomaat staan de potten half in het water. Kook ze ongeveer 30 minuten op 90 graden.
In de oven staan de glazen in de lekbak in het water. Kook ze een half uur op ongeveer 100 graden.
Na het ontwaken rusten de glazen onder een doek totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Categorie:

Moestuin