Binnenlandse asperges zijn in het voorjaar slechts enkele weken in de winkel verkrijgbaar. Wil je een voorraadje inslaan voor zomer, herfst en winter, dan kun je een paar potjes met de heerlijke groenten inkoken.
Als u asperges uit blik heeft ingeblikt tijdens het aspergeseizoen, kunt u ook buiten het seizoen van asperges genieten
Heel eenvoudig: de asperges in blik
Voor het bewaren van asperges moet je potten van 1 liter gebruiken. De potten zijn hoog genoeg om de asperges rechtop te houden. Potten en deksels worden voor gebruik gekookt of gesteriliseerd in de oven gedurende tien minuten op 100 graden.
- Schil de verse asperges met een dunschiller.
- Was de asperges en snij het droge uiteinde eraf.
- Week de stokjes ongeveer een uur in licht gezouten water.
- Kook er vervolgens de asperges 10 tot 15 minuten in.
- Snijd de stokjes op een lengte die in de potten past.
- Zet de asperges met de kop naar boven rechtop in de potten.
- Schenk de lichtgezouten aspergebouillon in de glazen terwijl deze nog heet is.
- Als er kleine stukjes asperges zijn, doe ze dan in geschikte glazen en vul ze met bouillon.
- Als je wilt, kun je ook kruiden toevoegen, zoals dragon.
- Droog de rand van het glas weer af met een schone doek.
- Sluit de potten af met kauwgom, potdeksels en bewaarclips.
Maak nu je glazen wakker in de oven of in de weckmachine.
in de conserveringsmachine
Zet de potten een beetje uit elkaar in de alarmketel, giet er water bij tot de helft van de potten en kook een uur op 99 graden.
In de oven
Gebruik de lekbak in de oven, zet de glazen erin en giet 2 cm water. Verwarm de oven voor op 200 graden. Zodra er parels in de potten verschijnen, zet je de oven uit en laat je de potten er nog 30 minuten in staan.
De potten koelen even af in de oven/conservenautomaat, maar worden er dan onder een doek uit gehaald om volledig af te koelen. Daarna kunnen de inmaakclips worden verwijderd.
Wil je absoluut zeker zijn dat je asperges uit blik vers blijven tot de volgende oogst, dan kun je de potten na 48 uur nog een uur koken.