Grondwier, paardenbloem en brandnetel zijn slechts enkele voorbeelden van wilde kruiden die tuinders tot wanhoop kunnen drijven vanwege hun gretigheid om te groeien. Tegelijkertijd zijn ze echter erg lekker, vaak rijker aan vitamines dan groenten op de markt en kunnen ze gerust tot de "superfoods" worden gerekend vanwege hun gezondheidsbevorderende werking.

Alles aan de paardenbloem is eetbaar

Lang niet alleen konijnenvoer: de paardenbloem

De plant met de kenmerkende bladeren en felgele bloemhoofdjes is waarschijnlijk de bekendste wiet. Vooral de jonge blaadjes vormen een heerlijke salade, maar ook de bloemen en wortels zijn eetbaar. Als je de bladeren stoomt, krijg je een groente die lijkt op spinazie. De bloemen zijn een mooie en smakelijke toevoeging aan salades en je kunt de wortels op brood doen zoals radijs.

--Onkruid met helende werking: de brandnetel

In tuinierskringen is al lang bekend dat deze wiet een zeer effectieve plantenmest produceert. Maar ook in de keuken moet je zeker brandnetels gebruiken:

  • Brandnetels maken een heerlijke "spinazie" wanneer gestoomd.
  • De fijngesneden blaadjes zijn geschikt als pittige vulling voor pasta en ravioli.
  • De thee zou een stimulerend effect hebben. Er wordt ook gezegd dat het helpt bij urineweginfecties.

Waarschijnlijk de lekkerste wiet is wilde knoflook

In de tussentijd kun je daslook in kleine bundels krijgen bij de groenteboer. U kunt dus uitkijken naar deze plant in uw tuin. De bladeren hebben een uitgesproken knoflookaroma, dat frisser is dan dat van de bollen. Wilde knoflook kan niet alleen worden gebruikt om heerlijke pesto te bereiden, het smaakt ook heerlijk op brood.

Meadowfoam-kruid is een geweldige vervanger voor tuinkers

Dit aan de rucola verwante wiet heeft in het voorjaar lila bloemen. De smaak van de kleine blaadjes en bloemen lijkt hier dan ook erg op. Weidekiel kan worden gebruikt als een smakelijke toevoeging aan salades of gewoon op beboterd brood.

Giersch - de spinazie van de middeleeuwen

Giersch is een oude groente- en medicinale plant die vroeger op grote schaal werd verbouwd. De hele plant is eetbaar en kan het hele groeiseizoen worden geoogst. Je kunt de ongebreidelde wiet mengen met spinazie en op dezelfde manier bereiden. Goutweed smaakt heerlijk in roerei of als toevoeging aan een stevige aardappelsoep.

Welk onkruid is nog eetbaar?

Je moet zeker proberen:

  • Gundermann: Lekker bij kruidenboter en in salades.
  • Chickweed: De bladeren, die naar erwten smaken, passen goed bij soepen en salades.
  • Zuring: Zeer aromatische toevoeging aan de salade. Verbetert de smaak van stoofschotels en soepen.
  • Buttonwort: Kan worden gestoomd als spinazie en maakt een interessant smakende pesto.

Veel andere kruiden zoals madeliefjes zijn ook eetbaar. Ze zorgen voor afwisseling in de keuken en fungeren als felle kleuraccenten in salades.

tips

Over het algemeen moet je alleen wilde kruiden eten die je echt kent. Zo wordt daslook vaak verward met lelietje-van-dalen, dat giftig is. Vraag bij twijfel hulp van een professional om de wiet te identificeren.

Categorie:

Kruiden