De talrijke takken van de gemberwortel zorgen voor een interessante uitstraling. Bij het schillen zijn de kruidnagels echter een belemmering omdat ze een groot deel van de knol onbereikbaar maken voor het mes. Je zult versteld staan van de tips en trucs die van pas komen bij het verwijderen van de schaal.

Gember hoeft niet per se geschild te worden

Moet de schaal altijd weg?

De schil schermt de binnenkant van de knol af tegen invloeden van buitenaf, hij groeit immers wekenlang diep in de "vuile" aarde. Afgezien daarvan is deze lichtbruine, dunne schelp zeer eetbaar. Het bevat zelfs gezonde ingrediënten die goed zijn voor ons lichaam. Het hoeft niet per se verwijderd te worden, al kan af en toe schillen zinvol zijn.

tips

Thee gemaakt van een ongeschilde gemberwortel zou verkoudheidssymptomen snel verlichten of volledig laten verdwijnen. De belangrijkste ingrediënten zijn precies in de schaal verborgen.

De textuur van de schaal

De schil smaakt iets bitterder dan de gele binnenkant van de knol. Omdat het echter erg dun is en altijd met de hele knol wordt gebruikt, wordt deze bittere smaak gerelativeerd. Anders kunnen sommige voedingsmiddelen die ongeschilde gember gebruiken, worden gezoet met een beetje honing.

Bij oudere gemberbollen verandert de huid zodanig dat eten geen plezier meer is. Het is houtachtig en droog, wat de smaak van voedsel negatief beïnvloedt. Het moet daarom worden verwijderd en weggegooid.

Wanneer de schaal kan blijven zitten

Als de gemberwortel erg vers is, d.w.z. mollig en sappig, kan de schil worden gebruikt. De gember moet echter afkomstig zijn uit de biologische landbouw, waarvoor geen schadelijke pesticiden nodig zijn.

Gelukkig is de prijs van biologische producten maar iets hoger dan die van conventioneel geteelde gember. Het gebruik kan ook beslissen over de verblijfplaats van de kom:

  • bij geraspte gember valt de schil nauwelijks op
  • het stoort je niet als je thee zet en kan aanblijven

Breek de knol in stukjes

Het komt zelden voor dat een gemberwortel in één bereiding volledig wordt opgebruikt. Tijdens de tussentijdse opslag dient de schaal erop te blijven om de binnenkant tegen uitdroging te beschermen. Snijd daarom slechts zoveel van de knol af als u op dit moment nodig heeft. Alleen dit afgesneden deel wordt indien nodig geschild.

Fijne grondresten verwijderen

Of de gember nu met of zonder schil wordt gebruikt, hij moet altijd eerst grondig worden schoongemaakt. Vaak zitten er nog fijne stukjes aarde aan de schelp vast, die moeten worden verwijderd onder stromend water en eventueel met behulp van een groenteborstel.

Daarbij is het ook handig om de afzonderlijke takken van de knol te scheiden, omdat de tussenruimtes anders moeilijk te bereiken zijn. De gember wordt sowieso in kleinere stukjes gesneden of geraspt voor verder gebruik, dus er zijn geen nadelen aan deze scheiding.

Schil of schraap de gember

Individuele, gescheiden stukjes gember, die een glad en goed toegankelijk schiloppervlak hebben, kunnen heel gemakkelijk worden geschild met een dunschiller of een klein, scherp mes. Maar zelfs de dunschiller verwijdert vaak meer van de schil dan absoluut noodzakelijk is.

Het is daarom aan te raden om de gemakkelijk afbladderende schil van de knol af te schrapen. Dit is hoe het werkt:

  1. Maak de gemberstukjes grondig schoon onder stromend water.
  2. Neem een klein mes of een kleine lepel.
  3. Schraap met een lepel het vel van de bol. Als je hiervoor een mes gebruikt, gebruik dan de botte kant van het mes.
  4. Nadat de schil van alle gember is verwijderd, kan het nodig zijn om de resterende schil met water af te wassen of met een theedoek te verwijderen.

Vroeg gebruiken en bewaren

Geschilde gember mag niet lang ongebruikt blijven, omdat hij snel uitdroogt aan de lucht. Schil hem daarom alleen als dat nodig is en bewaar de rest van de knol in het groentevak van de koelkast. Het blijft lang stevig en knapperig als het wordt bewaard in een goed afgesloten plastic zak of pot.

Conclusie voor snelle lezers:

  • Eetbaarheid: Gemberschil is eetbaar en bevat zelfs veel gezonde ingrediënten
  • Textuur: Het is iets bitterder; met oude knollen helaas ook houtachtig en droog
  • Laat de schil zitten: bij verse biologische producten; wanneer gember fijn geraspt is; voor theebereiding
  • Tip: breng de bitterheid in evenwicht door honing toe te voegen
  • Peeling: Altijd alleen zoveel als nodig is; direct voor gebruik
  • Reiniging: Maak de knol schoon onder stromend water; Verwijder fijne grondresten met een groenteborstel
  • Tip: Snijd de knol in stukjes om beter toegang te krijgen tot moeilijk bereikbare plekken
  • Huid verwijderen: Schil af met een dunschiller of een klein, scherp mes
  • Alternatief: schraap de schil eraf; gebruik een kleine lepel of de botte kant van het mes

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin