Tomatenschil is eetbaar en kan als rauw gegeten worden. De situatie is anders wanneer de rode vruchten tijdens de bereiding worden verwarmd. Het komt beetje bij beetje los, krult op en is gewoon vervelend tijdens het eten. Daarom mag het niet in de eerste plaats in de kookpot belanden.

Tomaten zijn gemakkelijk te villen als ze gekookt zijn

Heet water in plaats van messen

Een tomaat kan met een mes worden gesneden, maar niet geschild. In plaats daarvan moet de schil van het vruchtvlees worden gescheiden met behulp van handige trucs en tips. Het liefst met degenen die snel en moeiteloos succes beloven.

Heet water speelt een sleutelrol bij het schillen van de tomaten. Na een warm bad is de dunne schil ineens niet meer zo strak en kan deze gemakkelijk van de rode vruchten worden verwijderd.

De vijf stappen naar huidvrijheid

Een vers gekochte tomaat of een in je eigen tuin geoogste tomaat maak je thuis in slechts vijf stappen tot een gevild exemplaar.

  • Stap 1: Wassen
  • Stap 2: Kras
  • Stap 3: Koken
  • Stap 4: blussen
  • Stap 5: villen

Alle stappen worden hieronder in detail uitgelegd

Stap 1: Wassen

Deze stap is gebruikelijk bij het verwerken van groenten in de keuken, dus veel uitleg is hier niet nodig:

  • Was de tomaat grondig onder stromend water
  • verwijder eerst de groene stengel

Elk fruit wordt gewassen, of het nu uit de biologische landbouw komt of niet. Bij het kweken in bed, tijdens opslag in de supermarkt of tijdens transport kunnen op elk moment fijne vuildeeltjes op de tomaat komen.

Stap 2: Kras

Bij contact met kokend water barst de buitenste schil van de tomaat open. Dit proces kan worden vergemakkelijkt en versneld met twee trucs:

  • Haal de steel eruit met een scherp mes
  • Snijd de onderkant van de tomaat in een kriskras patroon

Stap 3: Koken

  1. Doe de voorbereide tomaten in een grote pan.
  2. Verwarm veel water in een waterkoker.
  3. Zet ondertussen een kom ijskoud water klaar.
  4. Giet heet water over de tomaten, waarna alle vruchten volledig onder het water moeten staan.
  5. Laat de tomaten er ongeveer een halve minuut in liggen.

Stap 4: blussen

  1. Haal de tomaten één voor één met een schuimspaan uit het hete water en voeg ze meteen toe aan het voorbereide ijswater.
  2. Laat de tomaten er een paar seconden in staan. Gedurende deze tijd zal de schelp steeds meer openbarsten.

Stap 5: villen

  1. Haal de gekoelde tomaten uit het ijswater.
  2. Plaats ze in een grote kom om te voorkomen dat de druipende vloeistof een puinhoop maakt.
  3. Schil met de punt van een mes één voor één de schil van elk van de tomaten.

Verdere verwerking van de ontvelde tomaten

Gepelde tomaten kunnen niet heel lang worden bewaard zonder hun beschermende schil. Ze moeten verwerkt worden tot sauzen, soepen of andere gerechten.

De korte houdbaarheid is ook de reden waarom tomaten pas vlak voor het koken worden gevild.

Als het dringend is, helpt de magnetron

De meeste koks denken zo of iets dergelijks als het gaat om het sneller voltooien van individuele werkstappen. Dit is vaak waar, maar niet altijd. Bij het villen van tomaten bedraagt de besparing een bescheiden 10 seconden.

Toch moeten de hoekstenen van deze variant hier kort worden genoemd, omdat sommige mensen graag met de magnetron werken en er daarom zoveel mogelijk de voorkeur aan geven:

  • Was en snij de tomaten
  • Verwarm gedurende 20 seconden
  • bij maximaal 650 watt

Laat daarna even afkoelen en gebruik de punt van een mes om de gebarsten huid eraf te halen.

Conclusie voor snelle lezers:

  • Beste methode: broei tomaten met heet water zodat de schil er makkelijker af gaat
  • Stap 1: verwijder groene stengel; Tomaten grondig wassen
  • Stap 2: Knip de steel uit; Snijd de onderkant van de tomaat in met een kruisje
  • Stap 3: Zet in pot; doven met heet water; Laat minuut
  • Stap 4: Uitnemen met schuimspaan; duik een paar seconden in ijskoud water
  • Stap 5: Ga uit het water; Schil de schil eraf met de punt van een mes
  • Alternatief: opwarmen in de magnetron; maar bespaart geen tijd
  • Werkwijze: bereid tomaten; Verwarm 20 seconden bij 650 watt max; trek de schaal eraf
  • Consumeer: niet langdurig; Verwerk tijdig verder of alleen huid voor gebruik

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin