Elk najaar wacht ons hard werk op het aanrecht: een grote, zware vrucht met een dikke, stevige schil. Bijna elke pompoen moet worden geschild, en sommige thuiskoks schrikken daarvan af. Met een paar trucjes wordt de huid snel van het vruchtvlees gescheiden.

Pompoenen schillen is voor velen een grote prestatie

Een pompoen is niet zomaar een pompoen

De kalebasfamilie is groot en produceert fruit in verschillende vormen. Niet elke pompoen hoeft voor de bereiding van een harde schil te worden bevrijd. Zo heeft de populaire Hokkaido een zachte, eetbare schil. De al even populaire butternut heeft een ietwat eigenaardige vorm die met een paar trucjes en tips bij het schillen te verhelpen is.

Was of veeg de kom af

Pompoenvruchten worden zwaar en liggen tijdens het groeien meestal op de grond vanwege het gewicht. Voor het schillen moet de hele vrucht onder stromend water worden gewreven met een groenteborstel.

Als alternatief kunnen zeer grote, onhandelbare vruchten met een vochtige doek worden afgeveegd.

Verwijder de schil van de butternut

  1. Leg de butternut, zoals deze pompoen in het Duits heet, plat op een grote snijplank en halveer met een gekarteld mes. Het onderste, dikkere deel moet iets groter zijn.
  2. Knip nu beide uiteinden af.
  3. Plaats de bovenste helft rechtop op de snijplank.
  4. Houd de butternut stevig vast met één hand terwijl je zaagbewegingen gebruikt om de schaal af te snijden, van boven naar beneden werkend. Deze helft bestaat alleen uit vruchtvlees en kan volledig worden gebruikt voor de bereiding na het schillen.
  5. Plaats ook de onderste helft rechtop op de snijplank en verdeel in vieren.
  6. Verwijder de kernbehuizing.
  7. Lijn elk kwart uit en snijd de huid van boven naar beneden af, zoals eerder beschreven.

tips

Je hoeft niet in één keer een hele grote butternut te gebruiken. Een halve pompoen is ongeschild enkele dagen houdbaar in de koelkast.

Ronde pompoenen schillen

Bij het schillen van een ronde pompoenvrucht kun je op verschillende manieren te werk gaan:

  • verwijder de schil van de hele pompoen
  • Schil de pompoenpartjes één voor één
  • schil gebakken pompoen

De tweede variant is vooral handig wanneer slechts een deel van het fruit tegelijk nodig is. De rest kun je ongeschild nog een paar dagen bewaren.

Verwijder de schil van de hele pompoen

Om een hele pompoen te schillen heb je een grote snijplank en een groot zwaar mes of lang gekarteld mes nodig.

  • Onthoofd de pompoen aan beide kanten
  • Leg het fruit met de snijkant naar boven op een snijplank
  • Snijd de schil stuk voor stuk van boven naar beneden af
  • Beweeg het mes heen en weer en oefen druk uit
  • houd het dicht bij het fruit

Schil de smalle schijfjes pompoen

  1. Snijd een recht stuk van beide kanten van het fruit.
  2. Leg de pompoen op een grote houten plank en snijd de portie die je wilt koken meteen in verschillende partjes.
  3. Verwijder de kern met een lepel.
  4. Gebruik een dunschiller of een scherp mes om de schil één voor één van elke kolom te verwijderen.

Schil de gebakken pompoen

Een schil die kort in de oven is opgewarmd, kan eenvoudig van het vruchtvlees worden verwijderd.

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Snijd ondertussen de pompoen doormidden en verwijder het klokhuis.
  3. Verwarm de pompoenhelften een paar minuten in de oven tot het vruchtvlees iets donkerder is geworden.
  4. Wacht tot de pompoenhelften zijn afgekoeld en pel dan de schil eraf.

Conclusie voor snelle lezers:

  • Vruchten: Zijn anders gevormd; een dikke schaal hebben; moet worden geschild
  • Uitzondering: Hokkaido-schelp is zacht en eetbaar; hoeft niet te worden verwijderd
  • Butternut: Halveer in het midden; afgesneden uiteinden; Schil de helften apart
  • Tip: Een halve ongeschilde pompoen kun je een paar dagen in de koelkast bewaren
  • Hele pompoen: snijd beide uiteinden af; leg de snijkant op de snijplank
  • Hele pompoen: Schil met een mes de schil rondom en werk van boven naar beneden
  • Pompoenpartjes: uiteinden afgesneden; Snijd het benodigde deel van het fruit in partjes
  • Pompoenpartjes: Schil de partjes een voor een met een dunschiller of een klein, scherp mes
  • Gebakken Pompoen: Halveer en ontpit; Bak op 180ºC tot het vruchtvlees donker wordt
  • Gebakken Pompoen: Laat iets afkoelen; trek de schaal eraf

Categorie:

Moestuin