Hoewel tomaten meestal met schil gegeten kunnen worden, zijn er mensen voor wie de schil moeilijk te verteren is en buikpijn veroorzaakt. Ze schillen daarom hun tomaten voordat ze ze eten. Gepelde tomaten zijn ook gemakkelijker te gebruiken in de keuken voor fijne sauzen, soepen en puree.

Tomaten zijn gemakkelijk te pellen als ze gaar zijn

Tomaten schillen - stap voor stap

Bij het eten van verse tomaten is het schillen van de schil niet nodig, tenzij de schil spijsverteringsproblemen veroorzaakt. Tomaten worden vaak gebruikt als toevoeging aan diverse braadstukken of als basis voor sauzen. De tomaat zal tijdens het koken breken, maar de schil zal niet wegkoken. Er zijn dus altijd kleine of grotere stukjes huid zichtbaar in de schaal. Als je ook een visueel uitstekend menu wilt maken, schil dan de tomaten voordat je ze gebruikt.

  1. Was de tomaten onder stromend water. De tomaat moet rijp en stevig zijn. Modderige of reeds gerimpelde exemplaren zijn moeilijk te villen.
  2. Verwijder de steel van de tomaat, als die er is, en de onderkant van de steel (gebruik een scherp mes).
  3. Snijd met een scherp mes de tomaat in een kruisvorm tegenover de basis van de stengel.
  4. Vul een pan met water en verwarm deze.
  5. Zodra het water kookt, doe je de tomaten erin. Hiervoor kun je het beste een schuimspaan gebruiken.
  6. Kook de tomaten ongeveer een halve minuut in het water.
  7. Verwijder de tomaat met de schuimspaan en plaats onmiddellijk in een kom met koud water. Op deze manier wordt het gestarte kookproces abrupt onderbroken. De tomaat blijft stevig, maar de schil scheurt open en kan in reepjes worden afgepeld.
  8. Gebruik nu een scherp mes om de schil van de tomaat in reepjes te verwijderen.

Het blancheren van tomaten is niet alleen gemakkelijk van de schil te verwijderen, maar heeft nog een ander gunstig neveneffect.
De korte verhitting en aansluitend afschrikken vertraagt het rijpingsproces in de tomaat, in de koelkast is deze langer houdbaar. Het verfrist ook de kleur van de tomaat en door de schil af te pellen verwijder je ook de nitraten en residuen van bestrijdingsmiddelen die het bevat.
Tomaten met schil zien er niet alleen beter uit, ze zijn ook gezonder.

Tomaten schillen in de magnetron

Hoewel deze methode tijd bespaart, moet deze met de nodige voorzichtigheid worden gebruikt. U moet uw ogen niet van het apparaat afhouden en de tomaten slechts enkele seconden opwarmen. Als ze te lang worden verwarmd, barsten de tomaten en ziet de binnenkant van de magnetron eruit als een slagveld.

  1. Was je tomaten en verwijder het steeltje en de bodem.
  2. Snijd met een mes de tomaat in een kruiselings patroon aan de andere kant van de stengel.
  3. Leg de tomaat op een bord in de magnetron.
  4. Stel het warmteniveau in op 650 watt. Bij een hoger wattage barst de tomaat.
  5. Verwarm de tomaat 20 seconden. Als de tomaat langer in de kookruimte blijft, zal hij eerst papperig worden en dan barsten.
  6. Haal de tomaat uit de micro en verwijder de schil in reepjes met het mes.

Gebruik gepelde tomaten

Het klassieke gerecht gemaakt met gepelde tomaten is tomatensaus of tomatensoep. Om dit te doen, worden de tomaten geplet en gepureerd in een blender nadat ze zijn gevild.

Fruit voor de saus de gesnipperde ui en knoflook en blus af met de tomatenpuree. Als de saus nog te dik is, kan deze verfijnd worden met een scheutje rode wijn of room. Als je geen alcohol of room wilt, voeg dan wat groentebouillon toe.
Proef de saus en giet deze over de vers gekookte spaghetti. Strooi er een beetje geraspte Parmezaanse kaas over en de Italiaanse pasta is klaar.

Ga op dezelfde manier te werk voor een tomatensoep. Ook hier uien en knoflook aanfruiten, gepureerde tomaten erover gieten en de smeuïge soep uitbreiden met bouillon. Verfijn de soep met een scheutje room. Kruid met peper en zout en strooi er tot slot nog wat gehakte peterselie over. Gekookte rijst smaakt goed als soepingrediënt.

tips

Gepelde en gepureerde tomaten kunnen gemakkelijk bijna een jaar worden ingevroren. Kleur en smaak blijven behouden.

Als je de ontvelde tomaten aan een gemengde salade wilt toevoegen, is het raadzaam om na het ontvellen de zaadjes uit de tomaten te verwijderen. Snijd hiervoor de tomaat doormidden met een scherp mes en verwijder de zaadjes met een theelepel.

Categorie:

Moestuin