Rabarber is in het seizoen van eind april tot juni. Een klassieker is rabarbercompote, waarmee onze grootmoeders vroeger de lente op tafel brachten. Maar de stengelgroente met het zure aroma kan veel meer. Laat je inspireren door de receptideeën uit de tuinjournaalkeuken.

Kwark geeft de rabarbercake frisheid

rabarbersiroop

Ingrediënten:

  • 1 kilo rode rabarber
  • sap van een citroen
  • 400 gram suiker
  • 750 ml water

Voorbereiding:

  • Was de rabarber goed, schillen is niet nodig.
  • Snijd de stelen in kleine stukjes en doe ze in een pan die groot genoeg is.
  • Voeg water toe en kook.

Na ongeveer 15 minuten zijn de stengels opengespleten in hun vezelige delen.

  • Giet het mengsel door een fijne zeef en vang het sap op.
  • Giet het sap terug in de pot.
  • Voeg suiker en citroensap toe.
  • Kook het mengsel opnieuw tot de suiker volledig is opgelost.
  • Giet de hete siroop in een fles en sluit deze onmiddellijk af.

Smaakt heerlijk in mineraalwater of mousserende wijn.

lente jam

Ingrediënten:

  • 500 gram rabarber
  • 300 gram appels
  • 1 blik kokosmelk
  • 4 sinaasappels (sap)
  • Markeer een vanillestokje of een zakje of twee vanillesuiker
  • 1 scheutje citroensap
  • 600 g conserveersuiker 2:1

voorbereiding

  • Was en schil de rabarber.
  • Schil de appels, verwijder het klokhuis.
  • Fruit in kleine stukjes snijden.
  • Doe alle ingrediënten samen met het fruit in een voldoende grote pan en laat ongeveer een kwartier sudderen.
  • doe een geltest. Als de jam nog te vloeibaar is, laat hem dan nog een paar minuten koken.
  • Wil je de spread liever zonder stukjes fruit, dan pureer je deze even met de blender.
  • Schenk in schone potten en sluit direct af.

Roze vitaminekick (rabarber-aardbeiensmoothie)

Ingrediënten:

  • 1 kleine stengel rode rabarber
  • 1 grote appel
  • 1 banaan
  • 300 gram aardbeien
  • 400 ml water
  • wat honing, agavesiroop, kokossuiker of tafelsuiker

Voorbereiding:

  • Schil de rabarber en snij in kleine stukjes.
  • Was, klokhuis en snijd de appels in vieren.
  • Schil en halveer de banaan.
  • aardbeien schoonmaken.
  • Doe al het fruit in een blender, giet het water erover en blend.
  • Als de smoothie te dik is, voeg dan nog wat water toe.
  • Serveer onmiddellijk.

De smoothie smaakt aromatisch zuur en bevat veel vitamines die het begin van de dag makkelijker maken.

Rabarbercake met kwarkroom

Ingrediënten:

Vloer:

  • 250 g zachte boter of margarine
  • 180 gram suiker
  • 1 pakje vanillesuiker
  • 4 eieren
  • 125 ml melk
  • 400 gram bloem
  • 1 pakje bakpoeder

topping

  • 1000 g rabarber (schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden)
  • 250 g magere kwark
  • 200 g zure room
  • 150 ml melk
  • 1 ei
  • 1 pakje vanillepuddingpoeder

hagelslag

  • 200 gram bloem
  • 150 gram suiker
  • 150 g koude boter of margarine
  • 150 gram suiker

Voorbereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Deeg:

  • Klop met een handmixer de boter of margarine, suiker, vanillesuiker, eieren en zout door elkaar in een kom.
  • Roer de bloem, bakpoeder en melk erdoor.
  • Spreid het mengsel uit op een met bakpapier beklede of goed ingevette bakplaat.

wrongelmassa

  • Doe alle ingrediënten in een kom en meng goed tot een homogene massa.
  • Verdeel de kwarkvulling over het deeg.
  • Verdeel de rabarberstukjes erover.

hagelslag

  • Doe alle ingrediënten in een kom en meng kort.
  • Verdeel de kruimels over het kwarkmengsel.

De baktijd is ongeveer 50 - 60 minuten (sticktest).

Het tuinjournaalteam wenst u smakelijk eten!

Categorie:

Moestuin