Veel giftige dier- en plantensoorten hebben een opvallende kleur om roofdieren te waarschuwen. Zo verschijnen de intens oranje vruchten van de lijsterbes door hun kleuring. Het wordt door veel mensen als zeer giftig beschouwd. Maar is dat echt waar? Je zult versteld staan, maar misschien ontdek je gelei gemaakt van het fruit op het schap van de supermarkt. Hier kom je alles te weten over de ingrediënten, de giftigheid en het culinaire gebruik van de meelbes.
Vogels zijn dol op de rode bessen van de whitebeam
uiterlijk van de whitebeam
- Struik of boom tot 15 meter hoog
- Draagt in het voorjaar witte, pluimvormige bloemen
- Fruitrijping in de late zomer of vroege herfst
- Vormt kleine appelvruchten met een intense roodoranje kleur
Is de whitebeam giftig?
Hoewel de consumptie van de lijsterbes sterk wordt afgeraden, is de lijsterbes niet zo giftig als zijn reputatie doet vermoeden. Het consumeren van het rauwe fruit veroorzaakt ernstige darmirritatie, maagpijn en braken. De vergiftiging is echter niet dodelijk.
ingrediënten
Naast tal van tannines, vitamines, pectines en sorbitol bevat de lijsterbes ook het schadelijke parasorbinezuur. De laatste is het beruchte toxine dat de maag van streek maakt. Het effect verdwijnt echter bij sterke verhitting.
Witbalken planten in je eigen tuin?
Hoewel het consumeren van de rauwe vruchten niet tot de dood leidt, moet je twee keer nadenken over het kweken van lijsterbes in de tuin als je kinderen of een huisdier hebt. Door de opvallende kleur is de verleiding groot om de vrucht te proberen.
Aan de andere kant, als je van vogels kijken houdt, zal de struik veel dieren naar je tuin lokken.
Culinair gebruik
Omdat je het parasorbinezuur onschadelijk maakt door het te koken, is de whitebeam nog steeds geschikt voor consumptie bij verhitting. Hoewel de vrucht van de boom niet in de geneeskunde wordt gebruikt, wordt hij in culinaire termen gebruikt voor de productie van
- drank
- cider
- gelei
- SAP