De biet is verwant aan de suikerbiet en de snijbiet. Het is een wintergroente die al in de middeleeuwen bekend was. Het wordt vaak gekookt en gepekeld gebruikt, maar gedroogd is het ook een heerlijk tussendoortje.
Rode bietchips zijn heerlijk en gezond
Wanneer krijg je de rode biet en hoe kun je deze verwerken?
De rode wintergroenten kunnen tussen september en maart vers in de supermarkt worden gekocht of vanaf september in de tuin worden geoogst. Rode bieten zijn het hele jaar door gekookt en gevacumeerd verkrijgbaar. Ze worden op verschillende manieren geserveerd, bijvoorbeeld gepekeld als salade of geserveerd als carpaccio met zout, grove peper en Parmezaanse kaas.
Een hele goede manier om rode biet lekker aan te bieden is het bereiden van bietjeschips.
Bietenchips uit de oven
Was de knollen en verwijder de schil met een dunschiller. Het is raadzaam om wegwerphandschoenen te dragen tijdens het werken
om te dragen, aangezien de rode biet sterk vlekt. De knol wordt nu met een snijmachine in fijne, flinterdunne plakjes gesneden en op een met bakpapier beklede bakplaat gelegd. Bestrijk de plakjes royaal met olijfolie om te voorkomen dat ze uitdrogen.
Zet nu de bakplaat in de oven voorverwarmd op 180°C en droog de rode biet voor ongeveer 40 minuten. Als de frietjes klaar zijn, haal je de bakplaat uit de oven en laat je hem afkoelen. Pas nu worden de frites langzaam krokant. Behandel ze tot slot met grof zeezout.
Bietenchips uit de dehydrator
Bereid de rode biet op dezelfde manier als bij de ovenmethode: wassen, schillen en in plakjes snijden. Bij deze methode wordt de rode biet ook ingesmeerd met olijfolie of gemarineerd in een grote kom met olijfolie. Leg de dunne plakjes nu losjes op de bak van de dehydrator en laat ze vier tot zes uur drogen op 40 graden. Strooi er tot slot nog een snufje zeezout over en de krokante snack is klaar.
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen