Het is waar dat de meeste vijver- en waterplanten oneetbaar tot giftig zijn voor mens en dier. Er zijn echter ook soorten die je kunt gebruiken als wilde groente, salades of keuken- en geneeskrachtige kruiden. In dit artikel leest u precies welke!
De bladeren van de slangenduizendknoop zijn eetbaar
Deze planten uit de tuinvijver zijn eetbaar
- De jonge bladeren en stengels van de slangenduizendknoop (Polygonum bistorta) kunnen worden gekookt als spinazie.
- Ook van de Bachbunge (Veronica beccabunga), vaak Bach ereprijs genoemd, kun je de jonge blaadjes en stengels gebruiken als rauwkostsalade of koken als groente. Voeg andere kruiden (zoals peterselie) toe om de bittere smaak een beetje te neutraliseren.
- Wilde kruidnagel (Geum rivale) kan gebruikt worden in salades of gekookt worden in zout water als fijne groente.
- De jonge blaadjes van de waterkers (Nasturtium officinale) kun je gebruiken voor een pittige, licht bitter smakende salade. Je kunt de bladeren ook als groente koken. Waterkers bevat veel vitamine C.
- Buckbean (Menyanthes trifoliata) is geschikt als tonicum bij koorts, hoofdpijn en maagzwakte.
Belangrijk: Zorg er in het algemeen voor dat u de bladeren en stengels van de planten grondig wast voordat u ze opeet (of zelfs voordat u ze als rauwkostsalade bereidt).
De genoemde planten zijn slechts voorbeelden. Er zijn nog veel meer eetbare vijver- en waterplanten.