Wereldwijd zijn er ongeveer 1200 verschillende duizendknoopsoorten. In onze moestuin worden sommige gekweekt als groente- of sierplant, maar geen enkele is giftig.
Rabarber is ook lid van de duizendknoopfamilie en is allesbehalve giftig
Veel duizendknoopplanten zijn eetbaar
Van rabarber, boekweit en zuring is bekend dat ze eetbaar zijn en een hoge gezondheidswaarde hebben. Maar wist je dat de weide duizendknoop (ook wel slangenknoop genoemd), de Japanse duizendknoop of de wijdverspreide vlooien duizendknoop (perzikbladige duizendknoop) ook eetbaar zijn? De Japanse duizendknoop wordt moeizaam bestreden als een neofiet, hoewel het zelfs als een delicatesse wordt beschouwd in zijn Oost-Aziatische thuisland.
Eetbare duizendknoopplanten
| duizendknoop kunst | Latijnse aanduiding | Eetbare ingrediënten | ingrediënten | oogst tijd | gebruiken |
|---|---|---|---|---|---|
| rabarber | Rheum rabarbarum | bladstelen | Vitamine C, kalium, ijzer, fosfor | april tot juni | hartige en zoete gerechten |
| boekweit | fagopyrum | Gepelde zaden | Lysine (eiwit), vitamine E, B1, B2, kalium, ijzer, calcium, magnesium | Augustus tot September | Pap, soep, platte cake, als bloem of als bijgerecht |
| Zuring (monniksrabarber) | Rumex | bladeren | Vitamine A en C | afhankelijk van de soort tussen april en juli | Wilde kruidenspinazie, salade |
| weide duizendknoop | Polygonum bistorta | Jonge bladeren, scheuten, zaden | vitamine C, zetmeel | Bladeren in het voorjaar, zaden in augustus en september | Wilde kruiden spinazie, sla, zaden zoals boekweit |
| Japanse duizendknoop | Fallopia japonica | Jonge scheuten tot 20 cm | resveratrol | lente tot herfst | zoals rabarber |
Let op: Hoge niveaus van oxaalzuur
Hoe gezond veel duizendknoopplanten ook zijn, ze bevatten allemaal ook veel oxaalzuur. Om deze reden moeten gevoelige mensen en mensen die lijden aan nierziekte, jicht of artrose het eten ervan vermijden of de groenten samen met zuivelproducten bereiden - het calcium dat ze bevatten neutraliseert het oxaalzuur. Kleine kinderen en zwangere vrouwen worden ten volle geadviseerd om te genieten.
tips en trucs
Bij het verzamelen of oogsten is het ook belangrijk om goed op de standplaats van de planten te letten, omdat duizendknoop veel zware metalen en gif.webpstoffen uit de bodem opneemt.