Tegen het einde van de 19e eeuw werd de Japanse duizendknoop in Europa geïntroduceerd om te dienen als een rijk voedergewas voor de lokale, bejaagbare wilde dieren. Het koppige hert ging echter niet op het aanbod in, maar de extreem krachtige en moeilijk te beheersen plant verspreidde zich onstuitbaar. De neofiet verdringt agressief inheemse plantensoorten, maar in plaats van onze toevlucht te nemen tot chemische knuppels, gebruiken we deze smakelijke duizendknoopsoort liever als groente.

Japanse duizendknoop is een heerlijk ingrediënt voor roerbakgerechten

Japanse duizendknoop als voedselplant

In het Oost-Aziatische thuisland wordt de duizendknoop al eeuwenlang als groente gekweekt en verwerkt, vergelijkbaar met onze inheemse rabarber. In feite is de smaak vergelijkbaar met die van rabarber en zijn de bereidingswijzen hetzelfde. De jonge scheuten van de Japanse duizendknoop smaken goed in zowel hartige als zoete gerechten, zoals compote, crumble of fruitcake.

Waarom Japanse duizendknoop zo gezond is

Met de antioxidant reservatrol bevat de Japanse duizendknoop een plantaardige stof die ook in blauwe druiven (en dus in rode wijn) voorkomt en een hartbeschermende werking heeft. Daarnaast zou deze stof nog andere gezondheidseffecten hebben, waarvan sommige in laboratoriumomstandigheden in dierproeven zouden kunnen worden aangetoond. Reservatrol moet niet alleen de bloedvaten beschermen, maar ook het immuunsysteem versterken en sommige kankercellen doden.

Verzamel en oogst Japanse duizendknoop

De jonge scheuten kunnen vanaf april het hele jaar door worden geoogst, maar alleen als ze niet hoger zijn dan ongeveer 20 centimeter. Daarna bevatten ze te veel oxaalzuur, ze verhouten ook en worden oneetbaar. Let bij het verzamelen goed op waar je de scheuten knipt - de Japanse duizendknoop werd vooral verspreid op grond die sterk verontreinigd is met zware metalen en gif.webpstoffen omdat hij deze in grote hoeveelheden kan opnemen en zo kan bijdragen aan de bodemsanering.

Kweek Japanse duizendknoop alleen in potten

In de tuin mag de plant alleen in pot gekweekt worden om ongecontroleerde verspreiding te voorkomen - hiervoor is een klein stukje wortel voldoende.

Bereid Japanse duizendknoop

Je kunt Japanse duizendknoop hele stokjes maken of in kleine stukjes snijden, bijvoorbeeld als

  • roerbak groenten
  • wilde rabarber
  • in compote
  • chutney
  • Crumble (d.w.z. gebakken in de oven met kruimels tot ze krokant zijn)
  • op fruitcake
  • jam
  • of genieten

tips en trucs

Houd er echter rekening mee dat vanwege het hoge gehalte aan oxaalzuur (oxaalzuur bindt calcium), de consumptie voor mensen met artritis, jicht of nierproblemen en kinderen aan strenge beperkingen moet worden onderworpen en dat zwangere vrouwen consumptie helemaal moeten vermijden.

Categorie:

Kruiden