Een persimmon is zeer voedzaam vanwege het hoge suikergehalte. De suiker in de vrucht kan tijdens het rijpen bruine vlekken in het vruchtvlees veroorzaken, maar deze zijn ongevaarlijk. Een zeer rijpe persimmon moet snel worden gegeten.
De dadelpruim of Sharon smaakt fris en fruitig met abrikoos, peer en honingmeloen. Met ongeveer 70 calorieën per 100 g heeft een rijpe persimmon een vrij hoge voedingswaarde. Het hoge suikergehalte kan bruine plekken in het vruchtvlees van zeer rijpe vruchten veroorzaken. Hoewel dit geen teken van rot is, geven ze wel aan dat de vrucht maar beperkt houdbaar is en snel gegeten moet worden. Anders lijdt de consistentie ervan en wordt het papperig.
Hoe ziet een goede persimmon eruit?
Alleen de rijpe vruchten ontwikkelen hun volle aroma en zijn suikerzoet. Hun schil glanst fel oranje en is bijna transparant in het geval van kaki en glanzend en glad in het geval van Sharon-vruchten. Bij het kopen van dadelpruimen moet u ervoor zorgen dat de huid onbeschadigd is. Stevige vruchten zijn iets lichter, langer houdbaar, maar kunnen - afhankelijk van de variëteit - nog onrijp zijn en harig smaken. Dergelijke vruchten moeten twee tot drie dagen bij kamertemperatuur worden bewaard voordat ze klaar zijn om te eten. In de koelkast zijn ze twee tot drie weken houdbaar.
Hoe herken je een slechte persimmon?
Een slechte persimmon betekent niet noodzakelijk dat hij verwend is. Sterker nog, ze kan
- overrijp en dus papperig zijn of
- onrijp en daardoor bitter van smaak door de tannines in de vrucht en veroorzaken een harige smaak in de mond.
Als de schil van de persimmon een kleine beschadiging heeft, kan de vrucht eenvoudig worden geschild of gehalveerd en vervolgens worden uitgeschept.
tips en trucs
De rijpe kaki- of sharonvruchten zijn eenvoudig te verwerken tot jam of marmelade. Hiervoor moet echter de vrij stevige schaal worden verwijderd.
n / A