Oost-Indische kers kan op verschillende manieren worden bewaard, niet alleen door drogen, beitsen en invriezen. Ook de bloemen en bladeren van deze veelzijdige plant kun je verwerken tot een zeer smaakvolle en decoratieve kruidenazijn of bloemenolie.
Droge Oost-Indische kers
Je kunt de bladeren en bloemen van de Oost-Indische kers drogen om ze te kruiden of om thee te zetten. Drink dagelijks twee tot drie kopjes van deze thee om verkoudheid te voorkomen. U kunt het ook gebruiken ter ondersteuning van de behandeling van blaasontsteking of infecties van de bovenste luchtwegen.
De gedroogde zaden zijn niet geschikt voor thee, maar wel om voedsel op smaak te brengen. Je kunt de zaden heel goed pletten in een vijzel of ze malen in een kruidenmolen. Zorg er echter voor dat de zaden echt goed gedroogd zijn, zodat ze niet gaan schimmelen. Ze zijn ook makkelijker te vermalen.
Zet in de Oost-Indische kers
De ongeopende knoppen of de onrijpe zaden van de Oost-Indische kers zijn geschikt om in azijn te beitsen. Kook beide in een bouillon van azijn, water en zout en giet het hete mengsel in draaiglazen. Op een koele en donkere plaats bewaard, zijn deze “valse kappertjes” enkele maanden houdbaar.
Je kunt de bloesems van de Oost-Indische kers inmaken in een milde fruitazijn. Giet beide in een fles met wijde hals. De azijn moet de bloesems volledig bedekken, anders kunnen ze gaan schimmelen. Laat de azijn ongeveer vier weken op een donkere plaats rijpen en schud de fles eenmaal per dag. Zeef de azijn na vier weken.
Je maakt een bloemenolie met behulp van een hoogwaardige plantaardige olie. Je kunt het beste een smaakloze, koudgeperste olie gebruiken, zoals zonnebloem- of koolzaadolie. In tegenstelling tot azijn moet de olie echter op een warme en lichte plaats worden gedompeld.
De belangrijkste verwerkingstips:
- Augurk bloemen in azijn of olie
- Augurkknoppen in azijn
- Droge zaden of augurk in azijn
- Bladeren drogen of invriezen
- bevroren bloemen als decoratieve ijsblokjes
tips en trucs
Gebotteld in decoratieve potten en flessen, "valse kappertjes", bloemenolie, kruidenazijn en dergelijke zijn uitstekende geschenken of souvenirs voor een uitnodiging.