Kiwi's of Chinese kruisbessen worden onvolwassen geoogst in gematigde klimaatzones na de eerste lichte vorst, koud bewaard en een paar dagen op de warmte gebracht samen met een appel om te rijpen.
Op onze breedtegraden vindt de oogst plaats van eind oktober tot begin november. De vruchten mogen niet te vroeg geoogst worden, anders blijven ze zuur. In de groeiende landen over de hele wereld begint de oogst op verschillende tijdstippen:
- vanaf april in Chili,
- vanaf juni in Nieuw-Zeeland,
- vanaf oktober in Italië.
Bij de oogst zijn de harige, bruine vruchten nog hard. Voordat ze gegeten kunnen worden, moeten ze een paar weken rijpen op een koele plaats. Om hun volle aroma te ontwikkelen, moeten ze daarna worden opgewarmd, waar ze na enkele dagen zacht worden.
tips en trucs
Wees niet bang voor incidentele nachtvorst! Deze zijn niet schadelijk voor de vrucht. De kiwi's die langer aan de tros blijven, smaken beter.
n / A