Bonenkruid is niet alleen een keukenkruid, maar ook een bekend middel en huismiddeltje voor verschillende spijsverteringsproblemen en aandoeningen van de luchtwegen. De helende werking ontvouwt zich bij gebruik als thee- of badadditief, maar ook bij gebruik als specerij.
Wanneer oogst je hartig?
Hartige kan je bijna het hele jaar door oogsten, mits je de winterharde bergbonen in je tuin hebt staan. De oogst begint kort na het ontkiemen in het voorjaar en eindigt pas bij toenemende vorst. Hoewel de jonge scheuten aan het begin van de oogst nog vrij mild van smaak zijn, kan dit best aantrekkelijk zijn.
Zomerbonen kun je ook oogsten als de jonge scheuten zo'n 8 tot 10 cm lang zijn. Dit eenjarige kruid moet echter elk jaar opnieuw worden gezaaid of geplant. Tegen de tijd dat de zaden ontkiemen, ben je al begonnen met het oogsten van bonenkruid. De smaak van hartig zomerkruid is veel milder dan hartig uit de bergen. Het is dus volkomen logisch om beide varianten te planten.
Hoe oogst je hartig?
Hoewel hartig niet het hele jaar door dezelfde intense smaak heeft, kun je het oogsten wanneer er verse spruiten zijn. Knip deze indien nodig af.
Je kunt de stelen in kleine boeketten binden en koken met stoofschotels of groentegerechten. Na het koken kan het kruid gemakkelijk weer worden verwijderd. Als je wilt dat het hartig na het koken in het gerecht blijft, gebruik dan alleen de zachtere blaadjes. Vooral de stengels van bonenkruid zijn relatief stevig.
Het gebruik van hartig
Zoals de naam al doet vermoeden, wordt bonenkruid vaak gebruikt in allerlei bonengerechten en zou peulvruchten beter verteerbaar maken. Maar hij smaakt ook goed bij andere groenten en zijn licht peperige aroma past goed bij visgerechten. Je kunt het kruid vers of gedroogd gebruiken. In de volksgeneeskunde wordt hartig gebruikt om hoest en verschillende maag- en darmklachten te behandelen.
Tips voor het gebruik van hartig:
- stoofschotels
- groente- en visgerechten
- Hoest en koude thee
- spijsverteringsthee
- eetlust stimulatie
tips en trucs
Hartig past niet alleen bij bonengerechten, maar ook bij andere groenten en vis.
UE