De smaak van bijna elk gerecht is met kruiden te verbeteren en wie ze altijd vers in huis heeft mag zich gelukkig prijzen. Voor alle anderen zijn bevroren kruiden een aantrekkelijke optie, en dragon is daarop geen uitzondering.
Omdat de smaak van bevroren dragon na verloop van tijd vervaagt, mag het niet te lang worden ingevroren, maximaal tot volgend voorjaar. Dan kun je al de eerste nieuwe scheuten oogsten. Kies je ervoor om de tijd vlak voor de bloei te bevriezen, dan is het aroma het meest intens en blijft er bij het ontdooien nog veel smaak over.
Voorbereidingen om in te vriezen
Oogst je dragon op een zonnige warme dag, laat in de ochtend of vroeg in de middag. Dan zijn de smaakstoffen bijzonder sterk geconcentreerd. Idealiter heeft het al een paar dagen niet geregend. Snijd nu de verse scheuten. Let op onbeschadigde bladeren. Ze mogen niet ontpit of verkleurd zijn.
Net als bij het drogen, moet je de stelen van de dragon verwijderen voordat je het invriest. Vul de schoongemaakte bladeren heel of snijd ze in kleine ijsblokjesvormpjes, voeg eventueel een beetje water toe en leg ze in de vriezer of vriezer.
Nadat de blokjes zijn ingevroren, brengt u ze over naar grotere aromabestendige vriezercontainers. Zo heb je altijd kleine porties dragon bij de hand, maar hoef je niet te zoeken naar kleine potjes in de enorme kist.
De bevroren dragon gebruiken
Je kunt bevroren dragon gebruiken in opgewarmde gerechten op vrijwel dezelfde manier als het verse kruid. Als je een soep of stamppot kookt, hoeft de dragon niet per se vooraf te worden ontdooid.
Wil je echter een saus op smaak brengen, zoals de bekende Bearnaisesaus, dan kun je beter dragon gebruiken, die je zonder water hebt ingevroren, of goed drogen zodat de saus niet verwatert.
De essentie in het kort:
- oogst indien mogelijk op een zonnige dag
- net voor de bloei is het aroma intenser
- stelen verwijderen
- Invriezen in ijsblokjesbakjes
tips en trucs
Om op alle eventualiteiten voorbereid te zijn, vriest u verschillende maten dragon in met en zonder water. Zo ontdooi je altijd precies de variant die het beste bij jouw kookproject past.
UE
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen