Bonenkruid is niet winterhard en moet in de herfst worden geoogst en voor de winter worden bewaard. Zelfs hartig uit de bergen is niet de hele winter vers verkrijgbaar. Maar welke opslag is beter - drogen of vriezen?
Zolang je zomerse bonenkruid er nog is, kun je het oogsten. Maar aangezien het een jaarlijks evenement is, zijn de dagen geteld. Daarentegen bloeit de berghartige spruit bijna het hele jaar door weer, de oude scheuten worden langzaam houtachtig. Het kan geen kwaad om dit kruid tot het vriest te oogsten.
Omdat hartig echter bijzonder goed samengaat met winterse gerechten zoals bonenschotels en stoofschotels, is het raadzaam om wintervoorraad in de vorm van gedroogde of diepgevroren kruiden in te slaan.
Droog hartig
De gemakkelijkste manier om bonenkruid te drogen, is door het in kleine boeketten te binden en ze op een warme, schaduwrijke plek te drogen. Als dit niet mogelijk is, droog het kruid dan in een dehydrator of in je oven. Gebruik de dehydrator volgens de gebruiksaanwijzing.
Om in de oven te drogen, verdeelt u het hartig over een bakplaat en zet u het in de oven op ongeveer 30 - 50 °C met de deur op een kier. Het drogen duurt enkele uren. Nadat ze volledig zijn afgekoeld, wrijft u de bladeren van de stelen, vult u ze in een donkere pot met schroefdop en bewaart u ze op een koele en droge plaats.
Voordelen van drogen:
- lichte smaakversterking
- universeel gebruik
- ook geschikt voor bloemen
- op elk moment beschikbaar
Hartig invriezen
Hartig kan gemakkelijk enkele maanden worden ingevroren. Afhankelijk van hoe je het later wilt gebruiken, vries je hele stelen of boeketten in of alleen de bladeren. Deze kun je met een beetje water in ijsblokjesbakjes doen tot de blokjes bevroren zijn. Breng de blokjes vervolgens over naar grotere containers. Ze zijn verpakt om hun aroma te behouden en kunnen toch in kleine porties worden verwijderd. Als alternatief kunt u kleine bosjes bonenkruid invriezen samen met de groenten waarmee u ze wilt gebruiken.
Voordelen van invriezen:
- korte voorbereiding
- geen verandering in smaak
- ongecompliceerde opslag
tips en trucs
Hartig is uitstekend geschikt om te drogen en in te vriezen, zo heb je altijd een voorraad om heerlijke groente- en visgerechten op smaak te brengen.
UE
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen