Verse dille is een van de meest populaire keukenkruiden in de Europese keuken. Omdat de gesneden dilletips bij kamertemperatuur zeer kort houdbaar zijn, dienen ze te worden verwerkt en bewaard volgens het beoogde gebruik.
Bewaar verse dille in de koelkast
Bij kamertemperatuur verwelken geoogste dilletoppen en kruiden vaak binnen een dag en verliezen hun typische aroma. Door het in de koelkast te bewaren, kan de potentiële bewaartijd voor verse dille worden verlengd tot ongeveer één tot drie weken. Daarvoor zijn er verschillende mogelijkheden:
- wikkel de dillestukjes heel in folie of leg ze in bewaarbakjes in de koelkast
- doe een bosje dille in een glas water in de koelkast
- Wikkel de dille in vochtige doeken en zet in de koelkast
- Meng de gehakte dille met veel zout en zet in de koelkast
Als je nu al kunt voorzien dat je de geoogste hoeveelheid dille niet op korte termijn kunt verwerken, dan is het drogen en invriezen van de dille de betere keuze.
Vries de dille goed in
Voor het invriezen kunt u koud water gebruiken om de hele dilletips te verwijderen en vervolgens voorzichtig droogdeppen met een theedoek. Voor het beitsen van zalm of soortgelijk gebruik, kun je hele dilletips in één stuk invriezen. Aan de andere kant, als u van plan bent de dille in marinades, soepen en salades te gebruiken, kan het invriezen van dille die al is gesneden een handiger optie zijn. Gehakte dille wordt ook vaak ingevroren in ijsblokjesbakjes met een beetje water, omdat het dan minder snel zijn sterke smaak afgeeft aan ander voedsel in de vriezer.
Het drogen van dille
Bij het drogen van dille moet onderscheid worden gemaakt tussen het drogen van de toppen en kruiden van dille en het drogen van de zaden van dille. Omdat de dilleblaadjes hun smaak behoorlijk verliezen als ze gedroogd zijn, verdient bevriezing de voorkeur voor hun bewaring. Het bundelen van kleine boeketten dille, inclusief de volgroeide bloemschermen, is echter een goede manier om de felbegeerde dillezaden te vangen terwijl ze drogen door ze ondersteboven te hangen in papieren zakken die erover worden getrokken.
tips en trucs
Als je gewassen dille met een paar laurierblaadjes en peperkorrels ongeveer drie weken in koolzaadolie laat liggen, krijg je heerlijke dilleolie voor het verfijnen van komkommersalade en visgerechten.
WK
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen