Vers geoogste dille is in het zomerseizoen een uiterst smakelijke toevoeging aan veel saladedressings, bijgerechten, vis- en vleesrecepten. Met een beetje geduld en inspanning kan dille ook het hele jaar door worden gedroogd, vooral tijdens de wintermaanden.

Goede voorbereiding voor oogsten en drogen

De dag voor de oogst moet je de dille uitgebreid water geven. Buiten de middaghitte, giet het water over de filigrane delen van de plant om stof en insecten weg te spoelen. Door het latere wassen van de geoogste plantendelen te besparen, behoudt u meer van het werkelijke kruidenaroma in de planten. Kruiden die overdag worden geoogst en na een dag of twee zonneschijn, smaken meestal intenser dan specerijen en geneeskrachtige kruiden die 's nachts of op regenachtige dagen worden gesneden. Als u de dilletips wilt oogsten en drogen, moet u dit doen voordat de dille in de zomer bloeit. Zoals bij veel andere kruiden, is het aroma in de bladeren van dille meer uitgesproken voor de bloei dan erna. Je ziet echter ook automatisch af van de vorming van de dillezaden, die ook kunnen worden gedroogd en bewaard voor gebruik als specerij.

Luchtdroge dille

Laat de dille voor de beste smaak langzaam aan de lucht drogen. Snijd hiervoor de individuele dillescheuten af met een schoon keukenmes en bundel ze tot kleine bosjes kruiden. Als je ze echt wilt wassen, kun je de boeketten voor het drogen voorzichtig droogdeppen met keukenpapier. Hang bosjes kruiden op een goed geventileerde plaats met een regenhoes en wacht ongeveer twee weken. De dille moet dan droog genoeg zijn om gemakkelijk tussen je vingers te verkruimelen. Op dit punt kunt u de dilleboeketten fijnhakken en in luchtdichte potten plaatsen voor opslag.

Droog de dille in de oven of in de dehydrator

U kunt dille sneller drogen dan aan de lucht drogen als u een commerciële dehydrator gebruikt. Let bij het drogen in de oven op de volgende dingen:

  • de maximale temperatuur kan rond de 43 graden Celsius zijn
  • de individuele dillestelen moeten in een enkele laag worden uitgespreid voor een goede ventilatie
  • de deur moet op een kier worden gehouden met het handvat van een houten lepel om vocht te laten ontsnappen

tips en trucs

Als je haast hebt, kun je dille ook tussen absorberend papier op laag vermogen in de magnetron zetten. Op deze manier gedroogd dille is echter slechts ongeveer 2 weken houdbaar, terwijl conventioneel gedroogde dille meer dan een jaar kan worden gebruikt als het op de juiste manier wordt bewaard.

WK

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin