Verse dille kan tot drie weken na de oogst in de koelkast worden bewaard, maar verliest meestal heel snel wat van zijn aroma. Invriezen is een goede bewaarmethode voor het bewaren van de dilletips en kruiden.

Dille invriezen versus andere bewaarmethoden

De bruine dillezaden hoeven niet te worden ingevroren, ze worden verkregen door de rijpe dillebloemschermen te drogen en goed geventileerd in potten of papieren zakken te bewaren. Dilletips en dillekruid daarentegen verliezen helaas veel van hun oorspronkelijke aroma wanneer ze drogen. Daarom is het beter om de delen van de dilleplant ingevroren te houden voor later gebruik in de keuken. Soms worden dilletips ook fijngehakt en met zout verwerkt tot een kruidenmengsel dat kan worden bewaard. Maar zelfs met deze methode zijn het behoud van het natuurlijke dillearoma en de bewaartermijn eerder beperkt.

Oogst de dille op de juiste manier en verwerk deze vers voor opslag

Als u dilletips wilt oogsten voor opslag, moet u deze oogsten voordat de dille bloeit. Vanaf de bloei kunnen de anders vrij filigrane scheuttoppen van de dilleplant nogal hard worden. Voor de verse verwerking als specerij en ook voor het invriezen is het van belang dat de dillepuntjes en het dillekruid zo vers mogelijk worden gesneden. Een zichtbaar verwelkende hoeveelheid gehakte dille van de composthoop redden door het in te vriezen, heeft aromatisch meestal geen zin. Het voorbereiden van schone dille om in te vriezen hoeft niet per se te worden gewassen. Wil je er echter stof of ander vuil van verwijderen, dan kun je het afspoelen met koud water en daarna voorzichtig droogdeppen met keukenpapier.

Vries hele of gehakte dille in voor verschillende toepassingen

Denk er idealiter over na waarvoor je de dille later wilt gebruiken voordat je hem invriest. Voor het beitsen van zalm kunnen dilletips het beste heel worden ingevroren. Je kunt het dillekruid en de dilletips ook voorzichtig hakken of met een beetje water invriezen in een ijsblokjesvorm als je de dille wilt gebruiken als specerij voor de volgende gerechten:

  • om soepen op smaak te brengen
  • als specerij in stoofschotels
  • voor marinades met vlees of vis
  • voor heerlijke kruidenkwark

Een makkelijke manier om dille wiet fijn te hakken is door een paar kleine hoeveelheden in een diepvrieszakje te doen. Haal de zak vervolgens zo snel mogelijk uit de vriezer zodat de dille niet kan ontdooien. Gebruik vervolgens je handen om de bevroren dille door de zak te pletten en te breken, zodat deze in kleine stukjes breekt.

tips en trucs

Ook als je van de geur en smaak van dille houdt, moet je deze specerij altijd goed in de vriezer verpakken. Anders kan zelfs bevroren dille na verloop van tijd onbedoeld zijn aroma afgeven aan ander voedsel dat in de vriezer wordt bewaard.

WK

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin