Met de juiste verzorging en een goede standplaats kan rozemarijn uitgroeien tot een flinke struik van ongeveer twee meter hoog. Bij een optimale verzorging hoort echter ook de juiste oogst van de rozemarijnnaalden. Wij laten u zien wat belangrijk is.

Oogst rozemarijn laat in de ochtend of middag

Het juiste moment om te oogsten hangt af van hoe je de rozemarijn daarna wilt gebruiken. Rozemarijn die moet worden gedroogd of ingevroren, kan het beste in de late ochtend of rond het middaguur worden afgesneden. Daarnaast moet het een droge, zonnige dag zijn zodat er geen overtollig vocht op de bladeren komt. Tegen die tijd is elke ochtenddauw al opgedroogd. Vocht leidt snel tot schimmelgroei, vooral als de rozemarijn aan het drogen is. Bovendien bevat rozemarijn op dit relatief late tijdstip van de dag de hoogste concentratie aromatische essentiële oliën. Rozemarijn voor direct gebruik daarentegen kan op elk moment van de dag worden geoogst.

Oogsten wordt ook gebruikt voor de zorg

Rozemarijn is een meerjarige struik waarvan de scheuten de neiging hebben om houtachtig en dus kaal te worden. Daarom moeten de jonge, nog groene takken regelmatig gesnoeid worden. Verse scheuten ontspruiten immers niet uit het oude hout. Hierdoor wordt de oogst ook gebruikt om te snoeien. Knip daarom niet alleen losse twijgen of naalden af, maar hele takken zo dicht mogelijk bij het houtige deel van de plant. De snede wordt gemaakt met een scherp, schoon mes of een schaar.

Gooi rozemarijnnaalden weg

De rozemarijnnaalden kunnen ofwel met een nagelschaartje van de stengel worden geknipt of, met aanzienlijk minder inspanning, nadat het hele takje eerst is ingevroren. De bevroren naalden zijn gemakkelijk te verwijderen, maar u moet opschieten - de plantdelen zullen zeer snel weer ontdooien. Invriezen heeft geen invloed op de smaak van de rozemarijn.

Verwerking van de vers geoogste rozemarijn

Verwerk rozemarijn zo snel mogelijk na de oogst om zoveel mogelijk vluchtige essentiële oliën te behouden. Gebruik indien mogelijk de hele naalden, want door ze te hakken gaat veel van de smaak verloren. Hetzelfde geldt voor gedroogde of anderszins geconserveerde rozemarijn, die pas kort voor het daadwerkelijke gebruik fijngemalen, gesneden of ingewreven mag worden. Vers geoogste rozemarijn kan direct worden gebruikt, maar ook via

  • drogen
  • Bevriezen
  • of beitsen

duurzaam worden gemaakt. Geconserveerde rozemarijn moet op een donkere plaats worden bewaard, omdat blootstelling aan de zon de delicate essentiële oliën zal beschadigen. Gebruik alleen felgroene, gezonde en onbeschadigde naalden. Verdorde en uitgedroogde bladeren daarentegen kun je beter weggooien.

tips en trucs

Naast regelmatig snoeien tijdens de oogst - zorg voor een zo gelijkmatig mogelijke snoei van de rozemarijnstruik en verwijder te dichte scheuten - wordt in het voorjaar een vormsnoei uitgevoerd waarbij de plant flink kan worden teruggesnoeid. Deze maatregel dient zowel om de gezondheid te behouden als om te verjongen. In de herfst wordt een mediterraan kruid als rozemarijn echter niet gesnoeid.

IJA

Categorie:

Moestuin