Rozemarijn, het zeer veelzijdige keukenkruid, kan op verschillende manieren worden bewaard. Hoewel het gebruikelijker is om rozemarijn te drogen, kan het kruid worden ingevroren zonder zijn smaak te verliezen - vooral handig als je zeer grote hoeveelheden hebt geoogst die nu moeten worden verwerkt. Bevroren rozemarijn lijkt qua smaak het meest op vers, terwijl gedroogde rozemarijn aromatischer is.
Oogst en bereid rozemarijn
Oogst ofwel hele takjes rozemarijn of individuele naalden, met alleen gezonde en onbeschadigde delen van de plant. Verwelkte of opgedroogde naalden worden verwijderd. De beste tijd om te oogsten is op een zonnige dag laat in de ochtend of middag, omdat de plant dan de hoogste concentratie aromatische essentiële oliën bevat. Was de rozemarijn onder stromend water en dep hem daarna droog met een schone theedoek. De verdere bereiding hangt nu af van de gekozen invriesmethode: Als u de rozemarijnstengels heel wilt bewaren, is er geen verdere voorbereiding nodig. Anders kunt u nu de naalden eraf plukken en naar wens hakken, b.v. B. met een schaar, een scherp mes of een keukenmachine. Ongeplette, bevroren rozemarijn bevat echter aanzienlijk meer essentiële oliën en dus meer smaak dan gehakte rozemarijn.
Hak de bevroren rozemarijn fijn
U hoeft zelfs niet de moeite te nemen om de geoogste rozemarijn te knijpen en te hakken voordat u deze invriest - het is veel gemakkelijker en sneller als het bevroren is. Doe de gewassen en gedroogde rozemarijntakjes eenvoudig in een diepvrieszakje en daarna in de vriezer. De bevroren naalden kunnen eenvoudig van de steel worden gehaald en verkruimeld.
Rozemarijn invriezen
Rozemarijn kan heel of in stukjes worden ingevroren en moet binnen ongeveer twee maanden worden gebruikt. Hoewel het kruid tot een jaar kan worden ingevroren, verliest het na verloop van tijd veel smaak. Geraspte (dus gehakte) rozemarijn is heerlijk om te mengen met andere kruiden, zoals tijm, oregano en peterselie. Experimenteer gerust een beetje en stel je eigen kruidenmengsels samen. Geraspte rozemarijn moet in diepvriesdozen worden bewaard, maar je kunt ook ijsblokjesbakjes gebruiken om het in porties gemakkelijker te maken.
Zelf praktische kruidenblokjes maken
In dergelijke ijsblokjestrays kunnen niet alleen ijsblokjes voor drankjes worden gemaakt, maar ook praktische kruidenblokjes die direct kunnen worden gebruikt om te koken. Er zijn verschillende manieren om dit te doen: Vul ofwel hele naalden of gehakte rozemarijn in zo'n container tot deze voor ongeveer tweederde vol is. Vul de rest met water of een goede olijfolie. Nogmaals, je kunt verschillende kruiden naar smaak mengen.
tips en trucs
Je hoeft de bevroren rozemarijn niet te ontdooien voordat je hem opnieuw gebruikt - voeg hem gewoon toe aan de pan met de andere ingrediënten en bereid het gerecht zoals gewoonlijk.
IJA
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen