Tuinkers is zo'n snelgroeiend kruid dat het nauwelijks de moeite waard is om in te vriezen om te bewaren. Alleen in noodgevallen, als je veel te veel tuinkers hebt gezaaid, kun je het heerlijke kruid in de vriezer bewaren.
Cress invriezen - alleen als het echt nodig is
In principe is het niet de moeite waard om tuinkers in te vriezen. Zorg er bij het zaaien voor dat u niet meer tuinkers plant dan u kunt gebruiken. Als de oogst te genereus blijkt, is invriezen een noodoplossing.
Oogst de tuinkers in de vroege ochtend wanneer het gehalte aan etherische olie het hoogst is. Vermijd wassen indien mogelijk. Hak de tuinkers fijn en doe in een diepvrieszakje. Laat ze goed invriezen.
Bevroren tuinkers is niet zo aromatisch als verse kruiden. Het kan zelfs behoorlijk bitter worden als het ingevroren is en is erg papperig. Het kan alleen als soepkruid worden gebruikt.
Kruidenblokjes maken
Cress-kruidenblokjes kunnen op verschillende manieren in de keuken worden gebruikt om kwarkgerechten op smaak te brengen of soepen te verfijnen.
Gebruik hiervoor een schone ijsblokjesvorm.
- Vul de gehakte tuinkers
- Vul de kubus met water
- Plaats containers in diepvrieszakken
- Laat invriezen in de vriezer
- Knijp de kruidenblokjes uit de container
- Bewaren in de diepvrieszak in de koelkast
Cressboter maken en invriezen
Net als kruidenboter kan tuinkersboter voor veel gerechten worden gebruikt. Je kunt de cress ook mengen met andere kruiden of knoflook toevoegen.
Hak de tuinkers fijn met de blender. Smelt de boter op een zeer lage temperatuur zodat deze niet te heet wordt, maar vloeibaar.
Voeg de tuinkers toe aan de boter en roer het mengsel tot het volledig is afgekoeld. Spreid de cressboter uit op vershoudfolie, rol op en verpak in de vriezer.
tips en trucs
Een alternatief voor invriezen is olieconservering. Oogst hiervoor verse tuinkers en leg de stelen heel in een smaakloze olie zoals koolzaadolie. De tuinkers is enkele maanden houdbaar in olie. Het aroma wordt overgebracht naar de olie en de vitamines gaan niet zo veel verloren.
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen