De oregano-familie varieert van Dost tot Griekse oregano tot de marjolein die we vaak gebruiken. Alle oregano-variëteiten hebben hun onmiskenbare aroma gemeen, wat onmisbaar is in de mediterrane keuken.
Soorten oregano: Mediterrane aromatische kruiden voor tomatengerechten en vlees
Oregano is met zijn decoratieve blad en mooie bloemen een juweeltje in elke kruidentuin. Bijen en insecten zwermen rond de heerlijk geurende vlinderbloemen, die gegeten kunnen worden. Hier is een overzicht van de gangbare soorten die bij ons in de handel verkrijgbaar zijn:
- Dost (Oregano vulgare): Winterharde, inheemse oregano die buiten geplant kan worden.
- Marjolein (Origanum majorana): Eenjarige oregano-soort afkomstig uit onze breedtegraden. Marjolein wordt in de Duitse keuken gebruikt als smaakmaker voor gebakken aardappelen, leverworst, champignonsaus en stoofschotels.
- Kreta marjolein (Origanum dictamus): Onderscheidt zich van andere soorten door zijn wollige bladeren, die het kruid een witte glans geven. Ondanks dat hij gedijt in zijn thuisland in het Diktys-gebergte op Kreta op een hoogte van meer dan 1600 meter, is hij niet winterhard. Kweek deze zeer aromatische oregano in een emmer en overwinter de plant binnen.
- Griekse oregano (Origanum heracleoticum): Plant dit winterharde kruid op een zonnige plek in de kruidentuin en geef het een goede winterbescherming. De bloemen en bladeren van deze oregano smaken buitengewoon intens en geven een interessant tintje aan pizza- en gehaktgerechten.
- Bloemoregano (Origanum laevigatum aromaticum): Kan in de kruidentuin worden geplant. Niet helemaal winterhard, zorg dus voor voldoende bescherming tegen de kou. De bloemenoregano kenmerkt zich door zijn bloei. Het is sterker en aromatischer dan andere soorten oregano en is een uitstekende weide voor bijen. Zoals bij alle soorten oregano zijn de bloemen eetbaar.
- Peperachtige oregano (Origanum samothrake): Zeer populaire specerij in de sterrenkeuken vanwege het intense aroma. Relatief droog houden en binnen overwinteren.
- Zaatar (Origanum syriacum): Typisch kruid voor veel oosterse gerechten. Omdat deze oregano niet vorstbestendig is, moet hij in een emmer gekweekt worden en binnen overwinteren.
- Hete oregano (Origanum hybride "hot & spicy"): Heet en pittig type dat goed samengaat met vurige gerechten zoals chili con carne. Niet helemaal winterhard, zorg dus voor voldoende winterbescherming.
tips en trucs
Naast deze soorten zijn er nog vele andere soorten oregano op de markt, die allemaal iets van smaak verschillen. Experimenteer met de verschillende soorten en ontdek de verscheidenheid aan smaken van dit aromatische kruid.